家常炖青鱼的做法

家常炖青鱼的做法如下：

食材：青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋。

1. 青鱼清洗干净，剁成块，用料酒、盐腌制半个小时。

2. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

3. 锅中放适量油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。

4. 放入鱼块，轻轻翻炒，小火耐心翻煮几分钟。

5. 放入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋调味，添足水。

6. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的家常炖青鱼了。注意炖鱼时要耐心，火候不要太大，以免煮烂。另外，不要翻炒太用力，鱼肉很薄，容易碎。

家常炖青鱼的做法如下：

食材：青鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、香油、食用油

步骤：

1. 青鱼清洗干净，剁成块，用料酒、盐腌制一下。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅中放油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鱼块，加料酒去腥，生抽、老抽、盐、鸡精调味，加入适量开水，没过鱼块。

5. 大火烧开，转小火炖20分钟左右，汤汁收干一些即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼块定型后再翻面，这样不容易破皮。

2. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。

3. 加入适量的醋可以去腥味，提鲜味。

4. 炖至最后，要不断翻炒锅中的鱼块，避免焦糊。

此外，还要注意以下几点：

1. 青鱼不宜吃太多，因为其肉质粗壮紧实，不容易消化，可能会引起消化不良。

2. 炖鱼时不要加入太多的调味料，以免掩盖了鱼本身的鲜味。

3. 如果使用高压锅来炖鱼，时间不宜过长，否则鱼肉会煮烂，影响口感。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

家常炖青鱼的做法相关信息如下：

食材：青鱼、盐、味精、酱油、花生油、料酒、葱段、姜片、蒜末、陈皮、香叶、八角等。

做法：将青鱼清洗干净，沥干水分；热锅凉油，放入适量花生油，等油热后，放入葱段、姜片、蒜末、陈皮、八角、煸炒出香味，放入青鱼，翻煎几面至颜色金黄，加入盐、酱油、料酒，适量清水，加盖大火煮沸，转小火炖煮20分钟左右，最后加入适量味精调味，即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。