家常油爆虾的做法

家常油爆虾的做法如下：

原料：

新鲜的小虾一斤左右

姜末适量

蒜末适量

葱末适量

料酒适量

白糖适量

盐适量

醋适量

食用油适量

步骤：

1. 将虾清洗干净，剪去虾须、虾枪。

2. 炒锅烧热，放入适量的食用油，下入虾煸炒，将虾炒至变色。

3. 加入姜末、蒜末继续翻炒均匀。

4. 加入料酒，盖上锅盖，焖一小会，让料酒的味道充分挥发。

5. 加入适量的白糖，翻炒均匀。

6. 加入少许盐，再翻炒几下。

7. 加入少许醋，撒上葱末，继续翻炒均匀。

8. 看到虾变红，汤汁收浓，就可以出锅装盘了。

小贴士：

1. 虾要煸炒至变色，这样口感更好。

2. 加入糖后翻炒时间不要过长，否则容易发苦。

3. 翻炒时不要用太大火候，以免烧焦。

4. 加入葱末后马上出香味，不要翻炒过多，以免变黄。

这样，一道美味的家常油爆虾就做好了。

家常油爆虾的做法如下：

1. 准备原料：新鲜的小龙虾、姜末、蒜末、葱末、料酒、盐、白糖、醋、胡椒粉。

2. 把小龙虾清洗干净，剪去虾枪和虾须。

3. 热锅凉油，放入虾煸炒，虾变红后出锅。

4. 锅中留少许油，放入姜末、蒜末、葱末炒香。

5. 倒入虾，加料酒、盐、白糖、胡椒粉大火翻炒。

6. 烹入醋，快速翻炒均匀，出锅即可。

注意事项包括：

1. 虾一定要煸炒至变红，再出锅备用，这样后面更容易入味。

2. 醋要最后烹入，这样可以去腥提味。

3. 清洗虾时要翻面清洗干净，虾枪和虾须可以留着增加口感。

4. 整个过程要大火快炒，才能保证虾肉鲜嫩。

5. 口味可依据个人喜好再做调整，如果有其他调料放多了也没关系，反正是爆炒，不会糊锅。

此外，对于海鲜过敏的人群请注意食材的选择。

家常油爆虾的做法相关信息如下：

1. 准备原料：小龙虾、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、盐、糖、生抽、醋、料酒。

2. 清洗小龙虾，将虾线挑出，去虾头。

3. 锅中放油，待油温热后将虾放入。

4. 待虾肉变红，将虾捞出备用。

5. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜蒜末、葱白炒香。

6. 加入豆瓣酱，炒出红油。

7. 倒入虾，放盐、少量糖、料酒翻炒。

8. 倒入醋去腥味，盖锅盖焖一小会。

9. 撒上葱花，出锅即可享用。

在烹饪过程中，可根据口味适量调整底料中的花椒和干辣椒的量，以达到麻辣程度的最佳平衡。另外，火候的掌握也很重要，焖煮时间不宜过长以免虾肉变硬影响口感。