家常顿鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，然后两面都切。

2. 锅里加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖和老抽，再加入适量开水。

4. 水开后放入鲤鱼，大火炖开后转小火，炖至汤汁浓稠。

5. 放入切好的辣椒圈，大火翻炒几下即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炖鲤鱼啦！记得在做的时候，要控制好火候，这样炖出来的鲤鱼才会鲜美可口。

家常炖鲤鱼的做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋、油。

2. 将鲤鱼处理干净，两面打花刀，塞入姜片，鱼身上抹一点盐。

3. 锅内加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 放入鲤鱼，加入料酒，酱油少许，放入白糖、盐少许，适量醋，适量水。

6. 大火烧开，转小火，烧至汤汁浓郁。

7. 捞出装盘。

炖鲤鱼时的注意事项：

1. 鲤鱼要煎透，这样炖出来的鱼汤才会浓白鲜美。

2. 酱油不要多放，以免盖过鱼的鲜味。

3. 可以根据口味加入适量的醋，可以去腥味，提香味。

4. 不要加过多的调料，会影响鱼肉的鲜嫩口感。

此外，炖鲤鱼的时间要控制好，时间短了容易不熟，时间长了又容易炖烂，所以建议使用电磁锅炖煮，不容易炖糊。希望这些信息对你有所帮助。

以下是家常炖鲤鱼的做法的相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、菜籽油。

2. 将鲤鱼处理干净，葱姜蒜切段切片，备用。

3. 锅中放入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜葱蒜、干辣椒、八角、花椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量料酒、生抽、老抽、盐、味精调味。

5. 倒入适量清水，放入鲤鱼，大火烧开，转小火慢炖，收汁出锅，撒上葱花即可。

注意事项：煎鱼时不要翻动鱼身，小火慢煎；炖鱼时不要加太多水，以免汤汁变淡。以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅烹饪书籍或者咨询厨师。