青椒剁椒家常做法

青椒剁椒的家常做法步骤如下：

1. 将青椒洗净，去籽后切成小段。

2. 将切好的青椒放入锅中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 将蒜头切碎，姜切末。

4. 将适量米酒、鸡精、白糖倒入青椒中，搅拌均匀。

5. 加入切好的蒜头和姜末，再加入适量剁椒，搅拌均匀。

6. 准备一个玻璃瓶，清洗干净后用开水消毒。

7. 将拌好的青椒放入玻璃瓶中，表面撒一层剁碎的剁椒，然后密封保存。

制作过程中需注意，青椒和盐的比例以1:1为宜，这样可以保证剁椒的口感不会过辣。另外，玻璃瓶需要清洗干净并消毒，以防止细菌滋生。以上步骤完成后继续腌制3天就可以食用了。如果想要口感更酸一点，可以再多腌制几天。

以上方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

青椒剁椒的家常做法注意事项包括：

1. 青椒和红辣椒都可以用，可以根据自己的口味调整用量。

2. 蒜末不要省略，它可以使剁椒更香。

3. 剁椒做好后，一定要密封好，避免空气的氧化，保存的时间会更久。

4. 烹制过程中，加盐要适当，以免过咸。

此外，制作剁椒时要保持刀口锋利，快且均匀，才能事半功倍。同时，制作好的剁椒要密封保存，最好能放到冰箱里冷藏，以避免变质或长毛。

请注意，以上内容仅供参考。如果需要更多信息，可以请教做过青椒剁椒的人。

青椒剁椒的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：青椒、小米辣、盐、糖、白酒、大蒜。

做法：将青椒去蒂去籽，小米辣也去蒂去籽，大蒜拍扁切碎。洗净控干水分后，放入一个无水无油的罐子中。加入适量盐和糖，倒入白酒。拌匀后盖上盖子，放置一天即可食用。

2. 材料：青椒、小米辣、白醋、大蒜、食盐、白糖、鸡精、高度白酒。

做法：青椒和小米辣处理干净，去蒂去籽，大蒜拍扁切碎。放太阳下晒干水分。准备一个无水无油干净的坛子，放入青红椒、盐、糖、鸡精，再放入适量白醋，然后淋入白酒，盖上盖子密封保存。每天轻轻搅动一次，泡三天就可以吃了。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整材料和做法。