家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、生抽、老抽、陈醋。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，不要切断。

3. 用料酒和盐腌制鱼15分钟。

4. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

5. 锅中烧油，油热后放入鱼，煎至两面金黄后取出。

6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

7. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、糖、陈醋，加入适量清水。

8. 放入鱼，加盖大火烧开，转中火炖15分钟即可。

也可以根据口味调入适量辣椒或花椒。这样一道家常大鲤鱼就做好了。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼尾，不要切断，这样容易入味。

3. 用料酒和盐抹匀鱼身，装盘。

4. 葱切丝、姜蒜切片，干辣椒切段。

5. 锅烧热，放油，油热后倒入鱼，炸2分钟。

6. 炸好的鱼，捞出放入碗中。

7. 锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

8. 倒入料酒、生抽、老抽、少许白糖、少许醋、撒入胡椒粉（根据自已口味），翻炒后淋在鱼上。

烹饪鲤鱼注意事项：

1. 鲤鱼非常容易碎，下锅后轻翻慢炒，尽量保持鱼的完整。

2. 炸鱼的油温一定要高，但是也不能太高，油温太高容易把鱼皮炸糊。

3. 汤汁不要收的太干，要留一些，这样更入味。

4. 鲤鱼一定要新鲜，不新鲜的鱼味道不好。

此外，在烹饪过程中需要注意火候的掌控，以保证食材的口感和营养价值。同时，根据个人口味和需求，可以适当调整调味料的用量，以达到最佳的口感和味道。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，便于鱼在烹饪过程中吸入料汁。

2. 将鱼放入锅中烫一下，控干水分，放入烤盘内，用刷子刷上一层植物油，撒上盐、胡椒粉。

3. 将烤盘放入已经预热好的烤箱中，以180度上下火烘烤15分钟即可。

此外，您还可以根据个人口味和偏好，调整烤制时间和火力，以及刷在鱼身上的料汁。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。