家常大闸蟹的做法

家常大闸蟹的做法如下：

1. 准备一只大闸蟹，刷洗干净。

2. 蒸锅放水，烧开。

3. 放入大闸蟹，肚皮朝上，这样蟹黄不会流失。

4. 大约十五分钟左右，根据大闸蟹的大小而定。

5. 十五分钟后，可以出锅了。撒上葱花，一锅香喷喷的大闸蟹就做好了。

请注意，蒸大闸蟹的时候肚皮要朝上放，这样蟹黄不会流失。以上步骤仅供参考，具体时间还需根据大闸蟹大小、家用火力等调整。

家常大闸蟹的做法步骤如下：

1. 将大闸蟹放在水中净刷干净。

2. 在大闸蟹的盖子里面抹上油。

3. 准备姜末、盐、醋等调料。

4. 把调料放入锅中加热，直到沸腾。

5. 将大闸蟹放入锅内，让它在调料中蒸煮，注意时间不要过长，大概十五到二十分钟即可。

在烹饪大闸蟹时需要注意以下几点：

1. 大闸蟹要现蒸现吃，不要存放。

2. 死蟹不能吃，因为大闸蟹的消化道含有大量的细菌，甚至会产生毒素，吃后会引起呕吐、腹泻。

3. 大闸蟹不能与柿子、茶水一起食用，因为柿子中含有大量的鞣酸，而大闸蟹也含有丰富的蛋白质，会凝固在水内，形成不易消化吸收的物质，可能会造成呕吐、腹胀等反应。

4. 消化力弱和有胃病的人不宜多吃，因为大闸蟹是寒性食物，多吃会导致腹痛、腹泻等问题。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查询相关烹饪书籍获取更全面和准确的信息。

家常大闸蟹的做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 准备4两以上的大闸蟹，刷洗干净后上锅蒸熟。

2. 调个脆皮糊：半碗清水里加入一个鸡蛋、一勺淀粉、一勺面粉、半勺泡打粉、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将蒸熟的大闸蟹对半切开，锅里油热后将大闸蟹块裹上脆皮糊下锅炸至金黄酥脆，捞出控油装盘。

4. 炸大闸蟹的油温要控制好，不能太高，以免外熟内生。

5. 为了丰富口感，可以配以葱、姜、小米椒等辅料进行调味。

第二种：

1. 大闸蟹刷干净，蒸锅加水，大火烧开。

2. 大闸蟹肚子朝上，放在篦子上，水开后蒸15分钟。

3. 调一个蒜蓉汁：碗中放蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、香醋，搅拌均匀。

4. 在调好的蒜蓉汁中加入适量热油，搅拌均匀即可。

5. 将大闸蟹装盘，浇上蒜蓉汁即可。

除了以上两种做法，还有清蒸大闸蟹、姜葱炒大闸蟹、豆豉黄焖大闸蟹、清炒大闸蟹等等。大闸蟹肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特色，成为很多人喜爱的美食。无论哪种做法，都需要注意蒸煮的时间和火候的掌握。