家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、姜、葱、啤酒、盐、料酒、油适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块。

2. 锅中烧水，将鸡块凉水下锅，加姜片、葱段、料酒，水开后焯一下，捞出备用。

3. 锅中倒油，放入适量的花椒、干辣椒，炒香。

4. 放入焯好的鸡块，煸炒一会。

5. 放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、冰糖，继续翻炒。

6. 加入一罐啤酒，没过鸡肉即可。

7. 加入酱油，大火烧开，转小火焖煮半个小时左右。

8. 放入土豆块，继续焖煮至土豆熟透。

9. 放入青椒和洋葱，加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煸炒鸡肉时需要大火快炒，使鸡肉更鲜嫩。

2. 啤酒和酱油都有一定的甜味，所以不需要额外加糖。

3. 土豆和洋葱是这道菜的主要配菜，量不需要放太多，够味即可。

4. 啤酒需要是啤酒哦，因为只有啤酒在炖煮的过程中才能挥发出酒香的味道。

希望以上信息对您有帮助，您也可以通过实践做出更美味的家常大盘鸡。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜片、小葱、八角、桂皮、香叶、啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖

步骤：

1. 锅中加入适量清水，将切好的鸡块凉水下锅，加入姜片和葱段，大火煮开后转中火煮2分钟，将鸡块煮熟透。

2. 煮鸡块的汤汁不要倒掉，后期加入一些土豆块，会让大盘鸡的味道更加美味。

3. 炒糖色，锅中加入适量食用油，加入准备好的冰糖，小火慢慢融化，冰糖融化后，不断搅拌锅底，让糖汁慢慢变红。

4. 将煮好的鸡块全部倒入锅中翻炒上色，炒好后备用。

5. 土豆切块备用，青椒切段备用，再准备一些葱姜蒜花椒干辣椒。

6. 锅中加入适量食用油，将葱姜蒜花椒干辣椒炒香，加入豆瓣酱一起翻炒。

7. 倒入炒好的鸡块和土豆块，再加入啤酒和适量生抽老抽，啤酒需要没过所有食材。

8. 最后加入适量盐调味，盖上盖子炖煮15分钟左右。

注意事项：

1. 鸡块在煮之前要先焯水，这样更干净卫生。

2. 炒糖色一定要用小火慢炒，否则容易炒糊。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅。

4. 配菜可以根据喜好自行添加。

除了以上注意事项，大盘鸡好吃的关键是鸡肉要炖煮得鲜嫩多汁，而啤酒则可以充分溶解鸡肉中的腥味和涩味，同时增添了酒香的独特味道。此外，配料的使用也非常重要，葱姜蒜花椒干辣椒等可以增加口感层次和香味。在炖煮时加盐要适量，以免过咸或过淡。最后，注意土豆块等配菜的炖煮火候，以免煮得过烂或过生。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

准备一只鸡、香料（八角、香叶、桂皮）、生抽、姜、蒜、干辣椒、料酒、油、盐、土豆。首先将鸡肉焯水，放入锅中加入姜片和料酒煮开，焯水后捞出备用。

准备葱、姜、蒜、干辣椒和香料（香叶、桂皮、八角），切好青椒和土豆。

锅中倒入适量油，将油烧热后放入适量冰糖，将冰糖炒化后放入鸡肉翻炒均匀，倒入适量料酒和生抽。

加入热水没过鸡肉，放入准备好的香料和葱姜蒜，盖上锅盖，小火炖四十分钟。

放入土豆，翻炒均匀，盖上盖子煮至土豆熟软。

准备餐具，将煮好的鸡肉和土豆捞出，浇上炖鸡肉的汤汁，放上适量青椒和葱花作为点缀。

这样，一道美味家常的大盘鸡就做好了。