家常刀鱼做法大全

家常刀鱼做法大全如下：

1. 清蒸刀鱼：将处理好的刀鱼用盐水浸泡，去除血水和腥味，再将刀鱼清洗干净，装盘，放上姜片、摆上葱段，放入锅中蒸熟，最后根据个人口味加入生抽调味即可。

2. 红烧刀鱼：将刀鱼处理干净剁成块，用生抽、料酒、盐腌制半个小时，再热油将刀鱼煎至两面金黄，煎好后盛出备用，锅中留底油，放入姜片、蒜片、干辣椒段煸炒出香味，加入煎好的刀鱼，放入生抽、蚝油、料酒，加入清水，炖煮至汤汁浓稠即可。

3. 糖醋刀鱼：将刀鱼处理干净，切成块后用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟，锅内热油后加入刀鱼块，煎至两面金黄后捞出盛盘，锅内留底油，加入葱姜蒜末和彩椒炒香，加入糖醋汁（料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、清水半碗、淀粉1勺）和煎好的刀鱼块翻炒均匀即可出锅。

以上就是家常刀鱼做法的三种不同类型，可以根据自己的口味选择喜欢的方式制作。

家常刀鱼做法大全及注意事项如下：

清蒸刀鱼。注意事项：刀鱼在正式宰杀前，一定要在鳃的地方剪一刀，去掉内脏，然后加盐、料酒、酱油腌制15分钟后再蒸。具体步骤是：将处理好的刀鱼装入盘中，再放入姜片和葱段，水开后放入刀鱼，大火蒸8分钟，最后撒上葱花和红椒丝即可。这样能最大程度地保留刀鱼肉质的鲜美，营养成分也不流失。

红烧刀鱼。注意事项：煎鱼的时候要小心翼翼的翻动鱼，不要把鱼皮弄破了，一旦有鱼皮破了就不好了。具体步骤是：将处理好的刀鱼用厨房纸吸干表面的水，锅里加油热了之后放鱼煎，一面煎好了再翻面煎，这样做出来的鱼不会溅油。将煎好的刀鱼放在锅底，加入配料：料酒、酱油、糖、盐、鸡精、十三香（可放可不放）、清水。大火烧开，然后改小火炖20分钟。

刀鱼炖豆腐。注意事项：炖的时候一定要加热水，不能加冷水。具体步骤是：将切好的刀鱼和豆腐一起放入锅中，再加入料酒、酱油、糖、盐等调料。大火烧开，然后改小火炖15-20分钟左右即可。

此外，还有清炖刀鱼汤、刀鱼两面黄等做法。请根据个人口味选择最适合自己和刀鱼的做法。在烹饪过程中要注意安全，防止烫伤和其它意外伤害。

家常刀鱼做法大全的相关信息有：

1. 清蒸刀鱼：清蒸是吃鱼最好的做法，刀鱼的做法也莫过于如此，清蒸能够最大限度的保留刀鱼的鲜美。清蒸刀鱼的做法简单，将处理好的刀鱼放入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右就可以出锅了。

2. 红烧刀鱼：将刀鱼煎至两面微黄，加入调料进行红烧。这样烧出来的刀鱼口感更好，而且更入味。

3. 刀鱼炖豆腐：刀鱼和豆腐都是高蛋白低脂肪的食物，而且都很容易被炖熟，所以将这两种食材放在一起炖，成菜后不仅口感鲜美而且低脂健康。

4. 香煎刀鱼：将刀鱼处理干净之后两面改刀，然后加入调料腌制个半个小时，之后裹上生粉进行煎制，这样煎出来的刀鱼鲜香美味。

此外还有茄汁刀鱼、刀鱼锅贴等做法。可以在制作时结合个人口味和材料备货进行选择。