家常的荤菜有哪些

家常的荤菜做法有很多，以下列举几种：

红烧肉做法。将五花肉块焯水后，放入砂锅中加姜、葱、花椒煮至六七成熟，捞出沥干备用，再起锅烧油，倒入适量白糖，炒至红色后倒入五花肉块，加入酱油翻炒均匀，再倒入砂锅小火慢炖，煮至汤汁收干即可。

鱼香肉丝做法。将猪瘦肉切丝，加入盐、料酒、湿淀粉腌制；将洋葱、青椒、红椒、大葱切丝备用；将腌制好的肉丝下油锅滑散备用；爆香葱姜蒜，加入适量豆瓣酱和糖、陈醋、酱油、湿淀粉和适量汤汁制成鱼香汁；倒入肉丝、洋葱丝、青红椒丝翻炒均匀，淋入鱼香汁翻炒均匀即可。

糖醋排骨做法。将排骨焯水后沥干，加入盐、料酒和姜腌制一会儿；锅中倒油，将排骨煎至两面金黄；锅中留底油，加入适量白醋、白糖、生抽和清水，再加入水淀粉勾芡，炒匀即可。

回锅肉做法。将五花肉煮熟后切片，葱姜蒜爆香，加入花椒粒爆香后捞出，下五花肉片大火翻炒，加入豆瓣酱和甜面酱炒匀，再加入青红椒片继续翻炒，最后调入生抽鸡精和葱花即可。

此外，还有水煮肉片、辣子鸡等荤菜做法。请注意，每个人的口味不同，在烹饪过程中可以根据个人口味适当调整作料用量。

以上内容仅供参考，如果您还需了解更多荤菜做法，可以咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

制作家常荤菜时，需要注意以下几点：

食材选择。肉类食材应该选择新鲜的，尽量避免选择冷冻、质地怪异的肉类。同时，尽量选择瘦肉，避免选择过多的肥肉。

烹饪方式。家常荤菜的最佳烹饪方式是煮、炖和蒸。这些方式能减少肉中的油脂挥发，保持肉类原有的味道，同时减少有害物质的使用。

搭配调料。在制作荤菜时，应合理搭配调料，以突出肉类本身的鲜味。避免使用过多的辛辣、刺激性的调味料。

烹饪时间。肉类食材的烹饪时间应该适度长一些，这样可以有效减少肉中的寄生虫和细菌，确保食物的安全性。

适量食用。虽然肉类富含人体所需的蛋白质，但应适量食用，避免过度摄入油脂和盐分，保持健康的饮食习惯。

总之，在制作家常荤菜时，选择新鲜的肉类食材，采用合适的烹饪方式和搭配调料，控制好烹饪时间和适量食用，可以确保菜肴的安全和美味。

家常的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜：

红烧肉：一道经典的中国菜，将猪肉切成块状，加入酱油、糖、料酒等调料炖煮，口感鲜美。

鱼香肉丝：一道川菜，将猪肉丝与木耳、红萝卜、豆芽等蔬菜一起炒制，味道鲜美，带有独特的鱼香味道。

宫保鸡丁：一道川菜，将鸡胸肉切成丁，与花生米、干辣椒、葱姜蒜等一起炒制，味道麻辣鲜香。

辣子鸡：一道经典的家常菜，将鸡肉切成小块炒至金黄，再加入干辣椒和花椒一起炒，味道麻辣鲜香。

酱牛肉：将牛肉用各种调料腌制一段时间，使其口感更加鲜美。

炸鸡翅：将鸡翅用调料腌制后，裹上面粉，再放入油锅炸制，口感酥脆。

回锅肉：将猪肉切成块状，用各种调料腌制后，再与蔬菜一起炒制，口感鲜美，味道独特。

西湖牛肉羹：一道汤品，将牛肉末和香菇等蔬菜一起煮成羹，味道鲜美。

此外，还有一些其他的荤菜，如红烧排骨、蒜泥白肉、糖醋排骨等。请注意，这些菜品的做法和调料的使用可能会因地区和个人口味而有所不同。