家常炖茄盒的做法

家常炖茄盒的做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、蚝油、胡椒粉、皮冻或淀粉。

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片，注意中间不要切断。

2. 猪肉末中加入盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱姜蒜末，再放入适量的皮冻或淀粉，顺着一个方向搅拌上劲。

3. 将馅料放入茄夹中。热锅加油，将茄夹馅料那一面朝下放入锅中，小火慢煎至金黄，煎熟。

4. 加入葱段、蒜片和适量蚝油，再加入半碗清水烧开。

5. 盖上盖子，转小火炖煮15分钟至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎茄夹时要小火慢煎，一面煎好了再煎另一面。

2. 炖煮时加入的汤汁量大约是食材的1/2，具体还需要根据食材量和个人口味调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常炖茄盒是一道美味家常菜，做法如下：

食材：茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、清水、白糖、香油。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 把肉馅加入葱末、姜末、鸡蛋、盐、料酒、生抽、清水、淀粉、香油搅打均匀。

3. 茄子切夹刀片，底部不要切断。

4. 把肉馅夹入茄子里面。

5. 把鸡蛋和面粉、淀粉按照2:1:1的比例调成糊，挂糊。

6. 锅中放适量油，茄盒裹上面糊后下锅油炸。

7. 炸到两面金黄捞出，控油备用。

8. 锅中留少许底油，下葱花爆香。

9. 倒入适量水，加入盐、鸡精、胡椒粉、老抽调色，熬开后倒入炸好的茄盒。

10. 翻炒均匀，茄盒裹满汤汁即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切夹刀片的时候，底部不要切断，肉馅要填充到位。

2. 挂糊的稀稠程度要适中，太厚了不容易炸熟炸透。

3. 茄子是比较吸油的食材，在炸制过程中要多翻动，以免有的地方炸焦了。

4. 最后的汤汁要收浓一些，让茄盒裹满汤汁，口感更佳。

5. 糖尿病患者不宜吃太多油炸食品。

以上就是家常炖茄盒的做法及注意事项，快来试试吧！

以下是家常炖茄盒的详细做法：

材料：

茄子、肉馅、葱末、姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子切片，茄片中间夹上肉馅，然后在表面刷一层蛋液。

2. 将裹好蛋液的茄盒，放入面粉和淀粉的混合物中，两面都裹上面粉，然后抖掉多余的粉。

3. 锅中烧热油，下裹好面粉的茄盒，中火炸至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，加入葱末和姜末爆香，放入炸好的茄盒，烹入料酒、生抽、少许糖和胡椒粉，加入一小碗水，小火炖煮5分钟。

5. 加入适量盐调味，出锅即可享用。

小贴士：在炖煮过程中，如果喜欢茄盒软烂的口感，可以多留一些汤汁，让茄盒在汤汁中浸泡，这样更加入味。如果喜欢干爽的口感，可以少留一些汤汁，直接将茄盒翻炒均匀，裹匀汤汁后即可出锅。