家常鱼火锅怎么做

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、蘑菇、大白菜、粉条、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、姜、蒜、干辣椒、花椒、葱等。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面煎至金黄，捞出备用。

2. 底料豆瓣酱炒香，加入姜蒜末，加入适量水烧开。

3. 放入鱼骨和鱼头，煮十分钟，捞出备用。

4. 放入豆芽、大白菜和金针菇煮熟捞出备用。

5. 放入粉条和鱼肉片，煮到鱼肉片变色捞出。

6. 加入适量生抽、白糖和花椒油调味。

7. 将所有食材放入火锅盆中，中间放鱼骨和鱼头，边煮边吃。

可以根据口味和食材适量调整，希望您能做出美味的家常鱼火锅。

家常鱼火锅的做法如下：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆、蘑菇、小白菜、植物油、葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、糖、盐、鸡精、啤酒、醋和八角。

注意事项：

1. 鲤鱼要先用少许盐和料酒腌制，这样可以去掉鱼的腥味。

2. 煎鱼的时候要等锅热油热，用生姜在锅里擦一遍能防止鱼皮粘锅。

3. 鱼煎到两面金黄后可以放入适量豆瓣酱和干辣椒花椒炒香，再放入葱姜蒜爆香锅底。

4. 火锅底料中加入糖和啤酒，可以使汤底味道更鲜美。

5. 可以根据自家口味加入适量的盐和鸡精。

6. 鱼肉可以搭配豆芽、黄豆、蘑菇和小白菜等火锅食材一起涮着吃，这样口感更加丰富。

在烹饪过程中，请注意以下几点：

1. 烹饪时要注意火候，以免鱼肉煮过头变散烂。

2. 在炒料时，要勤翻动，以免糊锅。

3. 食材的顺序和添加时间也很关键，要严格按照上述步骤进行。

总之，家常鱼火锅是一道美味营养的火锅菜品，只要注意火候和食材的顺序添加，就可以做出美味的鱼火锅来。

家常鱼火锅的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：鲤鱼、豆芽、黄豆芽、金针菇、油豆腐、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、面粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，两面改刀，切成片和块。加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、少许生抽，抓匀腌制一会儿。

2. 葱切段，蒜切片，姜切片，准备好干辣椒和葱姜蒜。热锅冷油，将鱼片裹上面粉，放入油锅中炸制金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒制出红油，依次放入黄豆芽、金针菇和油豆腐，翻炒均匀后加入清水。

4. 放入炸好的鱼片，加入蚝油、鸡精调味，开大火煮十分钟即可关火。

另外，还可以选择做清汤鱼火锅，具体步骤如下：

食材：鲤鱼一条（约750克）、豆腐250克，香菇数朵，小白菜一把。花椒数十颗，桂皮两小块，姜一小块、蒜数瓣、葱适量。火锅底料适量。

步骤：

1. 鱼身斜切几刀，正反都要，这样容易入味。用少量盐和料酒稍腌片刻。豆腐切厚片，香菇切几刀，小白菜和葱洗净备用。

2. 锅热放油，油热后将鱼两面煎黄，盛出备用。原锅留底油，加适量油即可倒入备用的花椒和干辣椒、桂皮和姜片炒香。

3. 加入豆瓣酱一起炒，注意火候不要太大以免炒焦。然后加入高汤或清水（如果做麻辣味的就多加些花椒），放入豆腐和鱼。

4. 煮沸后转小火慢慢炖半小时左右（看鱼肉是否烂熟），然后加入火锅底料（如果做清汤火锅就不用这个了），适量盐和鸡精调味。

5. 加入小白菜和蒜瓣，再煮沸即可关火。最后洒上葱花即可上桌食用。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。