家常炸鲫鱼的做法

家常炸鲫鱼的做法如下：

1. 准备食材：鲫鱼、食用油、食盐、面粉、淀粉、姜、小葱、料酒。

2. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，两面侧腹内各划一刀。

3. 抹上料酒、撒上盐腌制15分钟。

4. 将淀粉、面粉混合，加入适量水调成糊，面糊要调成能挂在鱼身上的状态。

5. 将鲫鱼裹上一层糊。

6. 下油锅炸了，炸至两面金黄捞出。

7. 全部鲫鱼炸好，捞出摆盘。

8. 锅里留底油，放入葱花、姜片爆香。

9. 将炸好的鲫鱼倒入锅中，倒入料酒，加盐、鸡精调味，翻炒均匀出锅。

这样就可以享用美味的家常炸鲫鱼了。注意炸鱼的时候要控制油温，不要过高，以免鱼皮破裂。希望您做出美味的炸鲫鱼！

家常炸鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、食用油、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼脊背处横切一刀，不要切断。

2. 用葱、姜、蒜抹匀鱼身，鱼肚子里也塞一些，腌制20分钟。

3. 腌好的鱼拍上一层薄薄的干淀粉。

4. 锅里加入适量油，油温6成热时放入鱼，不要等油热再下锅，那样鱼皮容易脱掉。

5. 中小火慢炸，用筷子将鱼不停翻动，炸至微黄捞出。

6. 待油温升至7成热时，将鱼全部翻动几下，复炸半分钟，这样鱼皮会更加酥脆。

7. 捞出炸好的鲫鱼装盘。

注意事项：

1. 炸鱼的油温要控制好，不宜太高，以免将鱼炸糊。

2. 拍淀粉时不要拍得太厚，以免影响鱼炸制酥脆。

3. 炸鱼的锅要使用深锅，这样鱼不易翻动，有利于保持鱼的形状。

4. 复炸的时间不宜过长，半分钟左右即可。

另外，在烹饪过程中要保持厨房的整洁和卫生，处理食材时要戴好手套和口罩。以上就是家常炸鲫鱼的做法和相关注意事项。

家常炸鲫鱼的做法相关信息如下：

食材：鲫鱼、食用油、生姜、蒜瓣、干辣椒（或辣椒粉）、生抽等。

鲫鱼要处理干净，尤其是鱼肚内的黑膜，一定要刮干净。

裹一层干粉（面粉+玉米淀粉）糊，可以锁住水分，让鱼更酥脆。

炸鱼的时候，要复炸一次，这样鱼更酥脆，更不容易碎。

生姜和大蒜切片，或者切丝后一起入锅，可以提味，喜欢吃辣的可以加入干辣椒。

以上信息仅供参考，具体步骤和细节可能会因个人口味和习惯有所不同。