茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

材料：

茄子、猪肉馅、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、淀粉、盐、豆瓣酱、生抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成夹肉状，猪肉馅加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉调匀。

2. 将猪肉馅填入茄夹中，沾上淀粉。

3. 锅中放入适量油，烧至六成热时，将茄夹肉逐个放入锅中煎制，煎至金黄色后盛出。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱、葱花、姜末炒香，放入煎好的茄夹肉，烹入料酒，加入生抽、白糖少许水，小火焖煮约3分钟即可。

5. 可以撒上葱花作为装饰，味道更佳。

注意事项：

1. 茄夹肉要尽量沾匀淀粉，以免煎的时候掉落。

2. 煎制时火候不宜太大，以免外糊内生。

3. 焖煮时注意火候，不要过度烹饪，以免口感不佳。

希望以上做法可以帮助你制作茄夹肉。

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好肥瘦2：8或者3：7，如果喜欢嫩的口感，可以多放一些水。

2. 加入适量料酒和盐，可以有效去除腥味和增加底味。

3. 茄子最好选择长条形状，因为形状比较规则，容易做成夹。

4. 面粉糊的调制不宜过稠，要稍微稀薄一些，以便能够更好地粘在茄子上。

5. 炸制的时候注意油温，保持中火炸制两面金黄即可。

6. 炸好的茄夹一定要在油里复炸一下，这样口感会更好。

7. 烹饪过程中要保持愉快和细心的态度，这样才不会影响茄夹肉的制作效果。

此外，还应该根据人数和口味适量准备食材和配料，避免浪费。以上信息仅供参考，如果您有更多问题，可以咨询专业人士。

茄夹肉的家常做法相关介绍如下：

所需食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽。

制作方法：首先将茄子切成夹，猪肉剁碎，放料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽腌制15分钟。然后把腌制好的猪肉放入茄夹中，热油下锅，炸至金黄捞出备用。接着锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加青红椒末，放入炸好的茄夹，大火翻炒几下，出锅即可。

以上就是制作茄夹肉的家常做法的相关信息，希望对您有所帮助。