家常顿鸡腿的做法

家常炖鸡腿的做法如下：

食材：鸡腿、土豆、香菇、青椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、花椒、干辣椒、盐、糖等。

步骤：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，土豆、香菇和青椒切块备用。

2. 锅中加入适量水，烧开后放入鸡腿，焯水捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油温烧热，放入葱姜蒜爆香，放入适量花椒和干辣椒炒香。

4. 放入鸡腿，加入适量老抽、生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 放入土豆和香菇翻炒片刻，加入适量开水，没过食材。

6. 炖煮至汤汁收干，放入青椒和少量盐调味。

7. 换砂锅加底油，将炒好的鸡腿肉夹入砂锅，铺平。

8. 另起一锅炒青椒和土豆，将炒好的青椒和土豆倒在鸡腿上。

9. 加入少量糖提鲜，倒入一碗鸡汤（没有鸡汤可以用清水代替），再加入适量盐调味。倒入砂锅中小火炖煮15分钟即可。

这样炖出的鸡腿鲜嫩多汁，美味可口。

家常炖鸡腿的做法注意事项如下：

鸡腿应冷水下锅，否则肉会紧缩。

最好使用高压锅，炖制时间控制在15分钟。时间不能太长，否则鸡肉会变老，失去口感。

加入几片姜，有助于去除鸡肉的腥味。

炖鸡腿时加入酱油和盐适量，避免过咸。

不要中途打开锅盖，以免影响炖煮效果。

最好使用砂锅或搪瓷盆，忌用铁锅。因为铁锅会把鸡肉中的氨基酸破坏，而砂锅能够较好地保持营养和味道。

炖好后最好撒上葱花和胡椒粉，这样能起到提鲜的作用。

此外，在炖鸡腿前鸡肉需要进行焯水处理，去血沫。鸡肉焯水的时间不能太长，否则会影响肉质口感。以上就是家常炖鸡腿的做法注意事项，供您参考。

具体操作过程中如有疑问，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。

家常炖鸡腿的做法相关信息如下：

材料：鸡腿、姜、蒜、酱油、料酒、糖、八角、香菜。 做法如下：将鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，放入姜片和料酒烧沸；煮沸后撇去浮沫，加入酱油、白糖、八角调好味，煮沸后改小火炖20分钟，加入盐调整口味；待鸡腿炖至七分熟时，放入青椒同鸡肉一起炖至熟透；起锅前加入香菜点缀，盛出即可食用。

另一种做法：首先，将鸡腿切块，葱切段，姜切片，蒜剥好。用油爆香葱姜蒜，倒入鸡块，翻炒到变色。加入酱油、料酒和糖，翻炒均匀。倒入开水没过鸡肉，大火烧开后改小火，焖半个小时。最后，加入盐和鸡精调味，大火收汤就可以出锅了。

请注意，在处理鸡腿时请注意安全，避免被刀具割伤。