家常咕噜肉的做法

家常咕噜肉的制作步骤如下：

1. 将五花肉皮面刮干净，切成1.5厘米见方的块，放入碗内，加入少许盐、料酒、酱油拌匀腌半小时。

2. 在肉块中加入鸡蛋、湿淀粉和面粉拌匀。

3. 将番茄酱、白糖、白醋、料酒、水调成芡汁备用。

4. 锅置火上，入油烧至六成热，下入肉块，炸至变色时捞出待用。

5. 锅内留少许底油，加入蒜末和姜丝煸炒出香味。

6. 放入肉块，倒入调制好的芡汁烧开。

7. 待烧至汤汁浓稠时，加入少许味精，倒入盘中。

8. 再放入葱丝和醋，翻炒均匀即可。

制作咕噜肉的关键在于炸肉块的时间，时间太短会导致肉块不熟，时间太长则会使肉块变得油腻。其他需要注意的方面包括使用新鲜的食材和合适的调料，以及确保肉块炸至金黄色但仍然有弹性。这样就可以做出美味的咕噜肉了。

家常咕噜肉的做法如下：

食材：五花肉、生抽、白醋、白糖、鸡蛋、料酒、生粉、葱、姜、蒜、青红椒、番茄酱。

步骤：

1. 五花肉洗净，去掉多余的肥肉，切成均匀大小的小块。

2. 加入盐、料酒和鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟。

3. 调酱汁：按照1:1的比例放入白醋和白糖，少量多次地加入生抽，并加入一勺番茄酱，搅拌均匀。

4. 腌制好的肉块，拍上生粉，待油热后转小火，把肉块炸至金黄色，捞出后沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和青红椒炒香，倒入调好的酱汁，煮开后倒入炸好的肉块，翻炒均匀。

6. 最后加入葱花和少量水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 切肉块时要尽量保持肉块的均匀，以便炸制时能够熟透。

2. 炸肉块时要保持小火，以免肉块炸糊。

3. 酱汁可以按照个人口味适当调整，如果觉得口味偏甜，可以再增加一些番茄酱和白醋的比例。

4. 勾芡时要注意少放水淀粉，让汤汁浓稠一些。

5. 裹粉的时候一定要均匀，多炸一会儿，这样吃起来会更脆。

6. 青红椒可以根据个人口味加入，也可以用其他蔬菜替代。

7. 做好防护措施，避免被热油和食物溅到。

总之，家常咕噜肉是一道美味可口的小吃，只要注意好制作过程中的细节，就可以做出美味的咕噜肉啦！

以下是家常咕噜肉的制作相关信息：

1. 准备食材：猪肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、番茄酱、糖、白醋、生抽、水、淀粉、食用油。

2. 将猪肉洗净，切成2厘米左右的块，用葱、姜、料酒腌制一会儿，然后加入盐和胡椒粉拌匀。鸡蛋打成蛋液，加入淀粉搅拌均匀，将肉块沾上糊。

3. 将番茄酱、糖、白醋、生抽和少量水混合在一起调成咕噜肉酱汁。

4. 热锅凉油，待油温六成热时，放入肉块炸至金黄色，捞出沥干油分。

5. 将沥干油的肉块沾上咕噜酱汁，再次放入热油中炸至金红色，捞出放在吸油纸上沥油。

6. 最后将肉块蘸酱汁食用，佐以葱花或香菜。

以上步骤仅供参考，您也可以根据实际情况做出调整。制作过程中如果有任何疑问，可以向专业人士咨询。