家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成小块。

2. 准备一个碗，放入粘米粉，加水调成粘米粉浆。

3. 将调好的米粉浆倒入臭豆腐中，充分裹上糊糊。

4. 起锅烧油，油七成热时，下入裹好米糊的臭豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 另起锅，放少许油，放入葱花、蒜瓣煸炒出香味。

6. 倒入料酒，去腥增香。

7. 倒入酱油和醋，搅拌均匀。

8. 倒入小碗清水，搅匀。

9. 将煎好的臭豆腐放入锅中，倒入调好的料汁，焖煮几分钟。

10. 焖煮好后，撒上葱花和辣椒粉，即可出锅享用。

在烹饪时可根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量。

家常臭豆腐的做法如下：

食材： 新鲜豆腐、辣椒粉、孜然粉、盐、油、蒜瓣、姜、花椒、高度白酒。

步骤：

1. 将新鲜豆腐洗净，放入篮子里沥干水分。

2. 将豆腐切成大小均匀的块，准备一个干净的容器，里面放入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀。

3. 锅中倒油烧热，将豆腐块放入漏勺中，下入豆腐炸，炸至两面金黄，捞出放碗中。

4. 将蒜瓣和姜切碎，倒入碗中，加入辣椒粉、孜然粉、盐搅拌均匀，倒在臭豆腐上。

5. 锅中加水烧开，加入少量的盐和几滴白酒烧开，将臭豆腐放入锅中蒸3-5分钟即可。

注意事项：

1. 豆腐切块大小要均匀，这样炸制的时候容易炸透。

2. 炸臭豆腐的时候一定要掌握好火候，不要炸糊了。

3. 蒸臭豆腐的时候一定要用开水，这样臭豆腐容易蒸熟，而且不会影响口感。

4. 调制臭豆腐的调料可以根据自己的口味来调整。

另外，在制作过程中要注意卫生，避免污染和交叉污染。同时，对于食物的摄入应保持适量，避免过量对身体造成不利影响。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，用清水清洗干净。找一个干净的容器，倒入一些碱水，把豆腐放进去浸泡。

2. 将豆腐翻面，继续浸泡几个小时，期间可以更换几次碱水，保证豆腐被浸泡均匀。几个小时后，把豆腐取出，表面会有一层白白的膜。

3. 准备一个干净的玻璃容器，加入一些辣椒面、五香粉、孜然粉、胡椒粉，根据个人口味调整用量，这些调料就是给臭豆腐提味的关键。

4. 准备一个纱布袋子，把豆腐块装进去，用绳子系紧。把豆腐块放在一个干净的纸箱里，底部垫一张报纸，盖上盖子密封保存。

5. 保存几天后，豆腐表面就会发霉长出白色的菌丝，这时就可以取出食用或炸制了。

6. 油锅烧至六成热，把臭豆腐放入油锅中慢慢炸制，炸至外表金黄酥脆即可捞出沥油。

这样就可以做出美味的家常臭豆腐了。