家常大盘鸡的做法

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、姜、葱、啤酒、盐、料酒、油适量。

步骤：

1. 鸡肉切块，土豆去皮切块，青椒切块，洋葱切块。

2. 锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放入姜片和料酒，水开后捞出鸡块。

3. 锅中倒油，放入适量的油，油温升高后放入花椒、干辣椒、八角和姜片，爆香。

4. 倒入鸡块，大火翻炒，炒至鸡块变色。

5. 倒入生抽和啤酒，没过鸡块，盖上盖子焖煮。

6. 焖煮过程中，将土豆块倒入锅中，继续焖煮。

7. 煮至土豆变软，汤汁浓稠，放入盐和鸡精调味。

8. 将切好的洋葱和青椒放入锅中翻炒，收汁后出锅。

注意事项：

1. 鸡块一定要冷水下锅，这样鸡肉容易煮烂。

2. 土豆和洋葱不要焖煮过久，以免煮烂。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、大料、酱油、料酒、食盐、老抽、白糖、姜、葱。

步骤：

1. 锅中放入适量的清水，放入花椒、大料、葱、姜烧开，放入洗净的鸡块，加入料酒和酱油少许，煮熟。

2. 将煮熟的鸡块捞出，控干水分备用。

3. 炒锅中倒入适量的油，油温升高后放入适量的白糖，炒出糖色，倒入鸡块，翻炒均匀。

4. 加入适量的老抽调底色，放入葱、姜、干辣椒、花椒、大料炒出香味。

5. 倒入土豆块，翻炒均匀，使土豆块均匀地裹上酱色。

6. 加入适量的清水，没过鸡块和土豆，盖上锅盖炖大约20分钟左右。

7. 炖至土豆变软，汁还剩不多的时候，倒入青椒和洋葱，翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

注意事项：

1. 鸡块在煮之前要用料酒和酱油腌制一下，去腥味。

2. 炒糖色要用中小火炒，火太大容易把糖炒糊。

3. 炖鸡的时候加水要适量，水不要太多也不要太少。

4. 青椒和洋葱可以换成其他你喜欢的配菜。

5. 要注意把握火候，以免土豆炖得太烂或太硬影响口感。

6. 在烹饪过程中，要注意卫生，尤其是使用新鲜食材和蔬菜，避免产生有害物质。

希望以上信息对你有所帮助。

家常大盘鸡的做法相关信息如下：

材料：鸡块、土豆、青椒、洋葱、干辣椒、花椒、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖、啤酒、生抽、盐等。

步骤：将鸡肉块焯水后，捞出备用；将土豆和青椒分别切块，洋葱切丝备用；爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鸡块炒至金黄，加入啤酒和调味料；加入适量水，放入土豆块，焖煮至土豆熟软；最后加入青椒和洋葱，翻炒均匀即可。

调料选择和作用：调料中的冰糖能够增加鲜味，啤酒代替清水减少成本又能增加风味，生抽和盐增加鲜味，而桂皮和八角增添了香浓的口感。

大盘鸡是一道经典的家常菜，不同的做法可能会影响口感和味道。请注意根据个人口味调整食材比例，如有需要请务必按照安全卫生饮食的要求制作。