家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、料酒、香油、花椒、五香粉、生抽。

步骤：

1. 大骨头洗净，焯水后用温水冲洗干净。

2. 葱切段，姜切片，加足够的料酒，放高压锅里，加水。水要多放一些，大骨头完全浸在汤里。

3. 加盐、生抽和一点点的五香粉。

4. 大火烧开，撇去浮沫。

5. 盖上锅盖，小火慢慢炖，最好炖的时间长一些，大概一个小时吧，要不没味道的。

6. 吃的时候可以加一些切好的小葱和香菜，加醋和胡椒粉提味。如果喜欢辣，可以加一些红辣椒丝。

大骨头肉烂且香，汤汁鲜美，营养丰富，非常适合做为一道家常菜。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 大骨头要提前一天用清水泡出血水，中途要换水。

2. 炖制过程中不要添水，骨头汤越炖越浓，油脂多会浮在汤面。

3. 炖制过程中可以撇去浮油，大骨头油脂很多，不撇可以，但撇出的油脂不要动。

4. 炖骨头要注意保持小火，骨头汤中营养析出才更充分，更利于人体健康。

5. 骨头炖到一定时间后，可以加盐，具体时间根据个人口味而定。

6. 骨头炖好后，不要马上打开锅盖，应再焖10分钟左右，以充分利用锅内温度，促进营养成分的溶出。

7. 制作过程中应勤翻动，以免粘锅。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的家常大骨头了。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供三种做法：

第一种：

1. 锅中水烧开，放入洗净的骨头烫一下，捞出。

2. 锅中倒入油，加白糖小火翻炒，炒到白糖起泡。

3. 加入骨头翻炒，加入酱油，再加入适量水和盐，加入葱姜翻炒。

4. 加入香叶和八角，翻炒均匀。

5. 加入骨头一半的啤酒，没过骨头即可。

6. 盖上锅盖炖煮30分钟，然后加入鸡精，撒上香菜即可出锅。

第二种：

1. 将骨头放入锅中加清水、姜片和料酒煮至沸腾捞出。

2. 锅中倒入油，放入姜片翻炒。

3. 加入骨头翻炒。

4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒至冰糖融化。

5. 加入清水和啤酒至骨头三分之二处。

6. 盖上锅盖炖煮40分钟后，加盐和胡椒粉调味再炖5分钟即可。

第三种：

1. 将骨头焯水，准备八角、花椒、葱姜等调料。

2. 将调料放入锅中，加入骨头翻炒。

3. 加入酱油、料酒等调料继续翻炒。

4. 加入开水，没过骨头，大火烧开。

5. 换砂锅加入盐、糖、葱姜等调料继续炖煮。

6. 直至炖至汤汁浓稠即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或查阅美食类书籍。