家常脆皮虾怎么做

家常脆皮虾的做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜、青红椒、洋葱、盐、糖、鸡粉、生抽、胡椒粉、脆皮粉。

步骤：

1. 虾去壳去虾线，虾头保留。 蒜头去膜切碎，青红椒切粒，洋葱切粒。

2. 调制脆皮糊：碗中放入1碗面粉，加入脆皮粉（没有特定的牌子，就是淀粉），再加少许盐、鸡粉、生抽调成脆皮糊。 加入适量清水，搅拌均匀，呈流动性较强的面糊即可。

3. 锅中倒入清水，大火煮沸，下入虾仁，烫至变色捞出。

4. 锅中倒入适量油，油温6成热时将虾沾上糊，放入锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。

5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒粒、洋葱粒翻炒均匀，倒入虾，加盐、白糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

这样，一份家常脆皮虾就做好了。

家常脆皮虾是一道美味的菜肴，做法如下：

食材：鲜虾、姜末、料酒、生抽、醋、盐、糖、葱花、面包屑、油。

步骤如下：

1. 虾去头去壳去虾线，保留虾尾，加入姜末、料酒腌制15分钟。

2. 调料汁：在碗中倒入料酒、生抽、醋、适量的糖和盐，搅拌均匀。

3. 虾仁腌制好后，将多余的腌料滤出，放在淀粉碗中，沾上面包屑。

4. 锅内放油，烧至6-7成热，将虾放入炸至金黄捞出。

5. 全部炸好后，再烧热油，倒入虾进行复炸一次，捞出备用。

6. 准备生菜叶，将炸好的虾装盘，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 虾要一个一个的炸，不要一起倒进锅里，避免粘连。

2. 虾裹面包屑时，要裹紧实，以免脱落。

3. 油温不要太高，六成热时就可以炸，否则虾会变色过快，口感不脆。

4. 调料汁可根据口味调节，醋不要放太多，因为虾裹了面包屑，放太多醋可能会苦。

5. 炸第二遍主要是使虾更脆，而且外表更美观。

在烹饪时可根据口味调整配料及烹饪方式。

家常脆皮虾的做法包括以下步骤：

1. 将鲜虾去壳留虾肉，用料酒和盐腌制15分钟。

2. 准备香菜切碎，干辣椒切段，准备姜蒜切末。准备糊料，将干淀粉和面粉以1:2的比例放入碗中，加入色拉油、香油和鸡精，调成糊状。

3. 将虾沾上糊料，热锅凉油，待虾变红色后捞出。

4. 锅内留底油，放入干辣椒、姜蒜末、白砂糖、两勺酱油、一小勺盐、两勺料酒、一小碗水，煮开后倒入虾翻炒。

5. 撒上香菜末，即可出锅。

此外，虾的处理和糊料的调制方式也可供您参考：

1. 鲜虾处理完后应立即将虾肉沥水，否则虾肉会吸附很多杂质不易清洗。

2. 调制糊料时，注意干淀粉和面粉的比例是1:2，可以根据需要适当调整。

以上信息仅作参考，可以查看菜谱的详细步骤和注意事项，或咨询专业人士以获取更准确的信息。