家常豆瓣鱼的做法

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜、花椒、干红辣椒、料酒、盐、鸡精、白糖、酱油、水淀粉、葱花。

1. 鲤鱼去鳞、抠鳃、去内脏洗净，在鱼身划几道花纹。

2. 锅烧热放油，放入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留适量油，放入少量花椒、干红辣椒爆香，再放入豆瓣酱炒香。

4. 放入姜片、蒜片炒香，加适量水、酱油、料酒、鸡精、白糖。

5. 煮开后放入鱼，中小火炖熟收汤。

6. 捞出鱼装盘，锅中原汤加入适量盐、糖、鸡精调味，勾薄欠。

7. 浇在鱼身上，撒上葱花即可。

以上步骤供您参考，注意所有食材要切适度大小，烹饪时间要控制好，以免影响口感。

家常豆瓣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、花椒、干红辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、面粉适量（挂糊用）

注意事项：

1. 鲤鱼要先用少许盐和料酒腌制，再拍上面粉，这样炸出来的鱼能更酥脆。

2. 煎鱼时，锅内不要有水，把鱼直接放入锅内，用小火慢煎至定型，不要随意翻动，以免鱼皮脱落。

3. 鱼煎好后，锅内加少许油，下入豆辨酱、生姜、蒜仁等翻炒出香味。

4. 豆辨酱里有盐，所以加盐时要注意用量。

5. 鱼要分批入味，期间不要加水，用生抽、糖、鸡精炒出的料汁来调味。

6. 一定要小火慢炖，这样做出来的鱼才更入味。

此外，做豆瓣鱼时一定要用小火，这样才不会使鱼皮脱落，而且可以使鱼更加入味。如果家中有人对辣和麻过敏，请调整烹饪过程中的辣椒和花椒数量。这是一道营养丰富的家常菜，做法简单易学，快来试试吧！

以下是家常豆瓣鱼的常见做法：

食材：鲤鱼、豆辨酱、生姜、蒜仁、花椒、干红辣椒、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、醋

步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净后，两面均匀地刀背上剁几刀方便入味。

2. 鱼身抹上料酒和盐，腹中填少许姜片和拍碎的蒜瓣，再淋入少许醋，腌渍一会儿。

3. 生姜、蒜仁切沫，花椒干红辣椒剪成小段。

4. 锅中倒入适量油，烧至7成热后下腌好的鱼中火煎至两面金黄，捞出备用。

5. 留一些底油，放入几粒花椒和干红辣椒炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鱼，翻遍均匀。

6. 倒入适量料酒去腥，加盐、糖、鸡精调味，再撒上葱花，炒匀出锅。

这样就可以做出美味的家常豆瓣鱼了。注意煎鱼时火候要调小一些，以免鱼皮粘锅。另外，豆瓣酱比较咸，所以放的时候要注意量。

请注意，这只是一个基本的做法，您可以根据个人口味和需求进行调整。