家常豆腐脑的做法

家常豆腐脑的做法如下：

食材：盒装豆腐1盒（1000克）、肉泥100克、皮蛋4个、青蒜叶适量、榨菜适量、芝麻辣酱2汤匙、生抽少许、鸡精适量、高汤1碗、水淀粉适量。

步骤：

1. 豆腐切块，锅内放清水烧开，放入豆腐先煮一下。

2. 肉泥中加入淀粉和少量盐搅拌均匀。

3. 把肉泥均匀的抹在豆腐上面。

4. 把皮蛋去壳切小块，放在豆腐上面。

5. 封口处也放上皮蛋，用汤匙压实。

6. 封口处用勺子划开，入锅隔水蒸8分钟。

7. 榨菜剁碎，青蒜叶切碎，放入碗中加芝麻辣酱、生抽、鸡精和高汤调成汁备用。

8. 将蒸好的豆腐脑取出，倒掉水蒸气，在豆腐脑上浇上调好的汁即可食用。

注意事项：

1. 肉泥要加淀粉搅拌均匀，否则蒸出的豆腐脑会不凝固。

2. 盒装豆腐要用水先煮一下再蒸，这样蒸出的菜肴不容易散。

3. 汁料一定要在取出豆腐脑后才能浇在上面。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。

制作豆腐脑的家常做法如下：

1. 准备好的黄豆洗净，用清水浸泡一个晚上。

2. 第二天把黄豆捞出来，用搅拌机打成豆浆。

3. 豆浆过滤后，放入锅中煮沸。

4. 准备好的石膏用清水调开。

5. 煮沸的豆浆晾一会，到表面起一层皮，把石膏水倒进去，用筷子顺时针搅拌。

6. 盖上盖子，焖上20分钟左右就做好了。

注意事项：

1. 黄豆一定要泡发好，这样做出来的豆腐脑口感更好。

2. 石膏水的比例不要太大，否则会影响豆腐脑的口感。

3. 煮豆浆的时候，需要边煮边搅拌，避免糊锅。

4. 搅拌的时候不要力度太大，避免把豆腐脑搅碎。

同时，可以根据个人口味加入糖、盐、味精等调料。希望以上信息能帮助到您。

以下是家常豆腐脑的做法：

材料：

嫩豆腐，香菇，木耳，胡萝卜，鸡蛋，葱，胡椒粉，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，湿淀粉。

步骤：

1. 豆腐用沸水焯过，压碎成泥。

2. 香菇木耳胡萝卜切丁，葱切花。

3. 鸡蛋炒熟弄碎。

4. 锅内放适量油，放入葱头煸炒至出香味，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入香菇木耳胡萝卜煸炒，加适量水烧开。

6. 加入豆腐泥、鸡蛋、盐、胡椒粉、少许生抽、老抽、白糖。

7. 煮开后用湿淀粉勾个薄芡，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 炒豆瓣酱的时候要少放油，以免太腻。

2. 老抽只是为了调色提味，不要太多。

3. 一岁以下宝宝可以吃，但需要少放豆瓣酱。

以上就是家常豆腐脑的做法及其相关步骤。