家常豆腐酿的做法

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、料酒。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，香菇、青红椒切丁，葱切花。

2. 肉末中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒，搅拌均匀腌制一会儿。

3. 将豆腐中间挖一个洞，放入肉末，用勺子稍微修整一下形状。

4. 将酿好的豆腐块码入盘中，入蒸锅中蒸10分钟左右取出。

5. 锅中倒入适量蚝油、适量的水，烧开后淋入水淀粉勾薄芡，再淋上几滴明油提亮色泽，最后撒上葱花即可。

6. 将做好的芡汁淋在豆腐上即可食用。

注意事项：

1. 豆腐块要选择比较老的豆腐，这样在酿肉的时候不容易碎。

2. 煎豆腐的时候不要煎太久，不然容易烂。

3. 猪肉末中可以加入香菇丁，味道更加鲜美。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油

步骤：

1. 豆腐切成厚度相等的块，猪肉剁成肉馅，香菇、青红椒切碎，葱切花。

2. 将肉馅塞入豆腐中，平底锅中刷一层食用油，放入豆腐肉馅朝下，小火慢煎至肉馅凝固。

3. 翻面继续煎至另一面也凝固成型，捞出备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入煎好的豆腐，加入葱姜蒜和生抽煮至沸腾。

5. 倒入蚝油，煮到汤汁浓稠，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 肉馅要稍微多一点，这样会更加美味。

2. 烹饪时要用中小火，这样煎出来的豆腐口感更好。

3. 整个烹饪过程要稍微耐心一些，确保豆腐完整。

4. 汤汁快要收干时，要不停翻炒，以免豆腐沾锅。

此外，在做家常豆腐酿时，要注意口味咸淡适中，火候大小适宜，同时要根据食材的多少来调整烹饪时间，避免食材过老或过嫩。对于豆腐这种高钙食品，搭配肉馅营养更丰富，且肉香味浓的豆腐酿特别适合老人和小孩食用。

以下是家常豆腐酿的做法相关信息：

材料：

豆腐，肉末，葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，淀粉，生抽，蚝油，番茄酱

步骤：

1. 豆腐切成厚度适中的块，肉末放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、盐、胡椒粉搅拌均匀。

2. 将肉末塞入豆腐中，轻轻压平。

3. 锅中放油，油热后将豆腐放入锅中，煎至两面金黄。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量番茄酱、水、生抽、蚝油调味。

5. 放入豆腐块，煮至收汁即可。

小贴士：

1. 肉末塞入豆腐的时候不要塞太多，以免豆腐酿炸裂。

2. 煎豆腐时不要用大火，以免表面烧焦而内部不熟。

3. 最后的汤汁不要收得太干，有少许汤汁口感更好。

家常豆腐酿是一道营养丰富的家常菜，豆腐富含优质蛋白质和钙、磷等矿物质，肉末则富含铁、锌等微量元素及维生素B12，有助于改善记忆力和免疫力。搭配番茄酱的酸甜味，吃起来十分开胃。