家常豆腐鱼的做法

家常豆腐鱼的做法如下：

1. 准备食材，包括豆腐鱼、姜、葱、蒜、干辣椒等。

2. 将豆腐鱼洗净，控干水分，备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒，煸炒出香味。

4. 放入豆腐鱼，尽量让鱼不要粘连在一起，可以用锅铲轻轻翻动，煎至两面金黄。

5. 加入酱油、料酒等调料，添少许水，加盖焖煮3-5分钟。

6. 加盐、胡椒粉等调料调味，最后撒上葱花，出锅即可享用。

在做豆腐鱼时，一定要将豆腐鱼的水分擦干，以免在煎制过程中导致鱼皮粘在锅上。如果想要更丰富的口感，还可以准备一些配菜如青红椒，在最后淋盘时使用。如果担心会煎碎，可以轻轻翻动豆腐鱼，分批下锅，这样会更好控制豆腐鱼的位置。希望这些信息对你有所帮助。

家常豆腐鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、鸡精。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼脊背处立划一刀，用刀拍打鱼身使鱼肉变松。

2. 豆腐切厚片，姜、蒜切片，青蒜切段。

3. 锅中加油，待油热时，将鱼稍煎一下，加入姜蒜，烹入料酒。

4. 加入豆瓣酱，炒出红油，加入酱油和少量糖。

5. 加入开水，汤汁烧开后，用勺撇去浮沫，盖上锅盖，转小火炖煮一会儿。

6. 待鱼肉炖煮至熟，汤汁变浓时，放入豆腐片，加入鸡精、盐、胡椒粉调味。

7. 大火收汁，出锅装盘，撒上切好的青蒜段即可。

注意事项：

1. 煎鱼时，锅内不要放太多油，同时火候不宜太大，以免鱼皮破相。

2. 一定要将鱼炖熟炖透，才可入口。

3. 豆腐下锅前不要先急于倒油，否则不易定型。

另外，家常豆腐鱼的做法还有很多需要注意的事项，建议在制作时可以请教专业人士或者查看相关菜谱，以确保制作过程的顺利进行。

以下是家常豆腐鱼的做法相关信息：

材料：

草鱼、豆腐、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒、白糖、醋、干辣椒、花椒。

步骤：

1. 草鱼去鳞去内脏，洗净切块，豆腐也切块。

2. 锅中烧水，水开后放入鱼块，焯一下捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，倒入煎好的豆腐块。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、醋调味，添少许水煮开。

6. 加入青红椒和煎好的鱼块，煮至汤汁浓稠即可出锅。

7. 撒上葱花装饰，放上少许干辣椒丝即可。

小贴士：

1. 煎豆腐的时候不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面，这样不容易破皮。

2. 鱼肉已经煎熟了，所以煮汤汁的时候不用太长，否则容易煮散。

3. 可以根据口味增加调味料的用量。

营养信息：

每份家常豆腐鱼约摄入热量276千卡，蛋白质30克。

祝您制作美食愉快！