家常豆腐乳的做法

家常豆腐乳的做法如下：

食材：豆腐1块、辣椒粉或辣椒酱3勺、麻椒粉1勺、五香粉2勺、孜然粉2勺、孜然粒1勺、盐适量、鸡精适量、白糖适量。

步骤：

1. 将买回来的嫩豆腐放水中放盐浸泡十五分钟后切块。

2. 锅中放盐加水烧开，再放入豆腐块煮五分钟，捞出沥干水分。

3. 准备一个干净的容器，底部铺一层辣椒酱，放上豆腐块，再铺一层辣椒酱，撒上一层五香粉和孜然粒。

4. 重复上述步骤，最后容器有7到8层豆腐即可。

5. 用保鲜膜密封口子，上面压上重物，让豆腐乳不能透气。

6. 等待豆腐发酵，吃时撒上一些葱花和芝麻，即可食用。

注意事项：

1. 做腐乳的辣椒酱可以根据自己的口味来选择，喜欢吃辣的可以放辣椒粉。

2. 煮豆腐的时候不要时间太久，以免影响口感。

3. 一定要密封好，等待发酵时间根据自己口感来决定。

希望上述信息能帮助到您，如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常豆腐乳的做法如下：

食材：豆腐1块，米酒汁1碗，辣椒粉适量，生抽适量，凉开水适量，白糖适量，鸡精适量，高度白酒适量，芝麻香油适量。

步骤：

1. 将买回来的嫩豆腐用清水冲洗干净后，把水分吸干后，用刀切成厚度一样的豆腐块。

2. 准备一个干净的玻璃瓶，把瓶子里里外外都清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。

3. 把豆腐块放入玻璃瓶中，每放一块的时候就撒一点盐。

4. 准备一个碗，放入做腐乳的辣椒粉，浇上热米酒汁，调入生抽、白糖、鸡精、白酒和芝麻香油搅拌均匀，做成腐乳腌料。

5. 把做好的腌料倒入玻璃瓶中，用腌料完全淹没豆腐块。

6. 将瓶口密封好，放在阴凉通风的地方，每天翻一次瓶，大概1个月左右就做好了。

注意事项：

1. 制作过程中，器具一定要无油无水。

2. 豆腐要压实，这样容易成型。

3. 辣椒粉要用热米酒融化一下，这样腐乳的口感和味道更好。

4. 一定要密封保存，避免污染。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是家常豆腐乳的做法：

材料：

豆腐数块、菌种粉末、辣椒粉、食用盐、白酒、姜末、花椒粉、生抽

步骤：

1. 将新鲜豆腐放入洗净的容器中，用食用盐没过，放至大约7天左右，待其表面长出霉菌。

2. 将长霉的豆腐块取出，用干净的布吸干霉豆腐块表面的霉菌，并改刀切成小块。

3. 将豆腐块放入一个干净的玻璃瓶中，撒上菌种粉末。

4. 豆腐块中加入适量辣椒粉、食用盐、白酒、姜末、花椒粉、生抽，并拌匀。

5. 将瓶口密封好，放置约6个月左右即可制成豆腐乳。

6. 如果想要颜色更丰富，可以添加一些可食用的天然色素，如红曲粉。

注意事项：

1. 制作过程中要避免杂菌污染。

2. 制作过程中不要随意打开瓶口，以免污染豆腐块和调料。

3. 制作过程中使用的器具一定要清洗干净，避免油垢污染。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。