家常豆腐怎么做法

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、干辣椒、花椒、生抽、玉米淀粉。

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，放入锅中，加入水，开大火煮2分钟捞出备用。

2. 葱切段，姜蒜切末，五花肉切成小块，青蒜切段备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱小火炒香，放入五花肉煸炒至变色。

5. 放入煎好的豆腐块，加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

6. 放入适量清水，焖煮2分钟，再放入青蒜段和干辣椒翻炒均匀。

7. 焖煮至青蒜断生，加入适量白糖和玉米淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：豆瓣酱有咸味，盐的用量要根据口味来调整，不要加入太多以免影响口感。希望这些信息对你有所帮助。

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉。

1. 五花肉切薄片，豆腐切三角块儿，蒜拍碎，姜切片，蒜苗切段。

2. 锅烧热，锅底不用放油，放入豆腐块，加少许水，盖上盖子大火烧开，烧2分钟左右，让豆腐均匀受热。

3. 转小火，盖上盖子焖几分钟，烧到豆腐表面微黄，水分基本收干。

4. 夹出豆腐放在凉水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

5. 锅放少许油，放入五花肉片煎至两面微黄。

6. 把煎好的五花肉拨开一边，放入姜，蒜片爆香。

7. 放入豆瓣酱炒香，加入适量水。

8. 加入豆腐块，生抽，盐，鸡精，少许白糖。

9. 大火烧开后转中火焖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收肉的香味。

10. 勾薄芡，撒上葱花和蒜苗段翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 煎豆腐时不要用锅铲使劲压，用锅铲轻轻托住豆腐块儿移动到锅子另一边。

2. 焖煮时不要加盐，豆瓣酱和生抽都有咸味。

3. 翻炒配料时动作要快，避免豆腐进一步吸收锅里的汤水导致变碎。

希望以上信息对您有帮助。烹饪时可根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，用热水焯一下，控干水分备用；

2. 五花肉切成薄肉片，加入酱油和料酒腌制15分钟；

3. 木耳泡发后切成小块，青红椒切成小块，葱切末；

4. 锅中加入适量油，待油热后加入葱末和豆瓣酱炒香；

5. 加入腌制好的五花肉片煸炒至变色；

6. 加入豆腐块和木耳翻炒，放入酱油、糖翻炒均匀；

7. 加入适量的水，焖煮5分钟左右；

8. 汤汁快收干时加入青红椒块和盐、鸡精翻炒均匀即可。

注意事项：五花肉可以增加豆腐的口感，使豆腐更美味。煸炒五花肉时需中小火，煸至肉片卷曲，油脂溢出即可。烹饪过程中少加水，以免影响豆腐口感。