家常炖骨头的做法

家常炖骨头的做法如下：

食材：大棒骨、生姜、植物油、白糖、生抽、香醋、料酒、干辣椒、花椒、大料和香叶等。

1. 将棒骨洗净，焯水后用清水冲洗，沥干备用。

2. 锅中倒入适量的油，放入白糖，小火炒出糖色，放入棒骨，小火翻炒，使糖色均匀地裹在棒骨上。

3. 加入适量的料酒去腥，加入生抽、香醋等调味品。

4. 放入生姜、干辣椒、花椒、大料和香叶等调料，翻炒均匀。

5. 倒入热水没过骨头，大火烧开后转小火慢炖30-60分钟。

6. 炖至汤汁浓稠，骨头肉质鲜嫩即可。

注意：炖骨头时，一定要用小火，以免汤汁糊锅，影响口感。可根据个人口味适当调整作料的种类和用量。骨头汤有很好的营养价值，适量食用对人体的健康有一定的益处。

家常炖骨头的做法可以参考如下步骤：

1. 将骨头洗净控水备用。

2. 锅里加入足量清水，下入骨头。

3. 大火烧开，将浮沫撇掉。

4. 加入葱姜、料酒，盖上盖子，转小火，炖煮2个小时。

5. 捞出骨头，晾至不烫手，把骨头装盘。

6. 把盘子里面的骨头油撕下来，吃进嘴里又香又润，非常好。

炖骨头汤时的注意事项：

1. 骨头要冷水下锅，有利于去除血水以及去除异味。

2. 炖骨头时最好加几片姜，能驱寒提鲜。

3. 最好使用慢火炖煮，这样骨头里的营养才会析出到汤里。

4. 不要过早放盐，盐会使肉质收缩，不利于汤汁乳化。

5. 不要为了口感加一些大料类的香料，会压住骨香味，影响口感。

以上是家常炖骨头的做法步骤和注意事项供您参考。具体烹饪时请根据食材量和口味进行调整。

家常炖骨头的做法相关信息如下：

1. 准备食材：棒骨或排骨、葱段、姜片、花椒、香叶、小茴香、生抽、老抽。

2. 锅中加少许水，加姜片和花椒煮沸后加入棒骨，大火煮2分钟去血水。

3. 捞出棒骨洗净，锅中加满水，加入焯过水的棒骨，生抽，老抽和葱段。

4. 大火煮开后转小火，炖至肉烂脱骨，大概炖45分钟左右。

5. 锅中加少许油，加入一小把黄豆翻炒几下，加盐，倒入炖好的骨头汤中。

6. 大火煮沸后转小火炖至黄豆熟透即可。

这样就可以做出美味的家常炖骨头了。