家常鱼块做法大全

家常鱼块做法有很多，以下为您推荐：

1. 糖醋鱼块做法：将鱼去头去骨，切成鱼块。准备淀粉、蛋清、葱花、姜末、盐、料酒、糖、醋、酱油等材料。将鱼块逐一沾上一层淀粉，放入热油中炸成金黄色后捞出。锅内油热后放入葱花和姜末，炒香之后放入炸好的鱼块，倒入料酒、酱油、盐等调料，翻炒均匀。加入糖和醋，盖上锅盖，文火焖至汁水浓稠。最后加入少许葱花，翻炒均匀后即可出锅。

2. 红烧鱼块做法：将鱼去骨，切成块状，加入料酒、盐腌制10分钟。将腌制好的鱼块裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄捞出。另起锅，加入少量油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。放入煎好的鱼块，加入少量料酒和糖，翻炒均匀。加入适量的水烧开，用中火炖至鱼肉烂香即可。

3. 香辣鱼块做法：将鱼去骨去刺，切成块状，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉，放入锅中炸至两面金黄捞出。锅内留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜煸香，放入鱼块翻炒均匀，加少量啤酒烧一会儿，最后加入葱段翻炒均匀即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整。另外，在处理鱼块时请注意安全，防止被鱼刺卡住。

家常鱼块做法大全注意事项如下：

鱼要选刺少的，如鲈鱼、武昌鱼等，让做鱼更简单。

切鱼块时要尽量一块挨一块，薄厚一致，这样炸出来好看。

鱼块裹干淀粉时，要少裹些，薄薄的一层即可。

油温要控制好，太高会把鱼烧焦，而太低则无法达到炸熟透的目的。通常来说，油温七八成热时就可以下锅了。

炸鱼时用大火，可以迅速将鱼块炸熟。

炸好的鱼块要复炸一次，可以使鱼更加酥脆。

炸好的鱼块要控油捞出，放在厨房吸油纸上将表面的油吸干。

调料要按照比例下锅，口味偏重的可以适当加些调料。

此外，做家常鱼块时要注意安全，避免油炸时烫伤。在处理鱼时也要注意不要被刀切伤、被油溅伤等。在烹饪过程中，保持厨房的整洁和卫生也是很重要的。

以上就是制作家常鱼块的一些注意事项，按照这些步骤去做菜，就可以轻松做出美味的家常鱼块了。

家常鱼块做法有很多种，以下是其中一些做法：

1. 糖醋鱼块做法：将鱼处理干净后，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制20分钟。将腌制好的鱼块裹上炸粉，用油炸至金黄。最后将番茄酱、白糖、白醋、盐、水调成糖醋酱，浇在鱼块上即可。

2. 剁椒鱼块做法：将鱼处理干净后切成块状，用盐、料酒、生抽腌制30分钟。在锅中倒入油，加热后放入鱼块，煎至两面金黄后捞出。将葱姜蒜剁碎，与剁椒混合后加盐、糖、生抽、醋、料酒调成汁，浇在鱼块上，再上锅蒸熟即可。

3. 红烧鱼块做法：将鱼处理干净后，用刀背拍松，加入盐、料酒腌制20分钟，再在锅中倒入油，加热后下入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。加入葱姜炒香，放入豆瓣酱和番茄酱炒匀，加入酱油、糖、鸡精和水，煮至汤汁浓稠后，将鱼块放入，小火焖煮入味即可。

此外，清蒸鱼块、酸菜鱼块等也是非常受欢迎的家常鱼块做法。这些菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富，能够补充人体所需的蛋白质和矿物质。无论哪种做法，都需要根据个人口味适量调整调料和烹饪时间。