家常炸茄子的做法

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子2个、鸡蛋2个、面粉适量、食盐少许、葱5克、蒜5克、姜5克、花椒粉少许、生抽适量、醋适量、水适量、植物油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后带皮切成粗条，放入少许盐腌制10分钟。

2. 蒜姜切末，葱切丝备用。

3. 两个鸡蛋打入碗中，放入面粉，加入水搅拌成面糊，面糊要稍微稀一点。

4. 把腌制好的茄子将多余的水分挤出，加入面糊中搅拌均匀。

5. 锅内倒油，烧至6成热，将茄子放入面糊中再放入油中炸，炸至金黄色即可捞出。

6. 捞出后放在吸油纸上沥油，同时也能吸收多余的油分。

7. 将生抽、醋、蒜姜末、葱花、花椒粉放入小碗中，搅拌均匀，调成味汁。

8. 将炸好的茄子倒入锅中翻炒，加入味汁翻炒均匀。

9. 临出锅时加入辣椒油或者香菜等佐料翻拌均匀即可。

这样就可以做出美味的家常炸茄子了。

家常炸茄子的做法如下：

食材：茄子、食用油、蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉。

注意事项：

1. 茄子最好选择长条形状，不要选择圆茄子，因为含水量太大。

2. 挂糊时最好用干淀粉，并适当加一点水拌成湿淀粉团，使糊的浓度适中，达到既能粘裹茄子又不粘碟子为宜。

3. 炸茄子时油的温度要控制好，先用高油温炸熟，再用中小火慢炸至色泽金黄。

4. 茄子在炸之前最好裹一层鸡蛋糊，这样炸出来的茄子更加松软，口感更好。

具体步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成粗条，放入盐水中焯水，捞出沥干水分。

2. 碗中放入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油、葱花、姜末、花椒粉，搅拌均匀制成料汁。

3. 将裹上鸡蛋糊的茄子裹上一层干淀粉，再裹上面包糠。

4. 锅中倒入适量油，大火加热至五六成热时，放入茄子，中小火炸熟，炸至金黄色捞出。

5. 将油倒出，淋入调好的料汁，翻炒均匀。

6. 把炸好的茄子放入盘中摆好，配着蘸料一起食用。

总之，家常炸茄子是一道简单易学、美味可口的菜品，只要注意以上提到的几个注意事项，就能做出美味的家常炸茄子。

以下是家常炸茄子的做法的相关信息：

食材：茄子、食用盐、食用油、酱油、葱姜蒜等。

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，沥净水分，切成厚薄均匀的片。

2. 往茄子片中加入少许盐，颠盆拌匀，腌制10分钟。这一步主要是去除茄子中多余的水分，炸制的时候不容易出水。同时给茄子入味，炸制的时候也更加容易熟透。

3. 将腌制好的茄子攥干水分，一定要攥干净，不然容易溅油。

4. 将茄子片放入干净的大碗中，加入适量淀粉，使茄子均匀裹上一层干粉。

5. 锅内倒入宽油，大火烧至六成热，改小火，将茄子逐片放入锅内炸制。

6. 炸制茄子表面金黄，用筷子轻轻一扎感觉软软的即可捞出，控油盛盘。

在烹饪过程中，可根据口味和需求调整食材和步骤。