家常炸辣椒怎么炸

家常炸辣椒的做法如下：

1. 准备原材料：辣椒、油、花椒、生姜和大蒜。

2. 将辣椒清洗干净后，去掉辣椒蒂，晾干水分备用。

3. 将油锅加热后，放入辣椒煸炒，捞出备用。

4. 再次加热油温，放入花椒、生姜和大蒜翻炒。

5. 将之前炒熟的辣椒回锅翻炒均匀。

6. 根据个人口味加入适量盐和味精调味即可。

注意，煸炒辣椒的油要少，因为辣椒会出油。这种做法做出来的炸辣椒油又香又辣，非常适合配粥食用。

制作家常炸辣椒的注意事项如下：

1. 炸辣椒时油的温度不宜过高，如果油温过高会造成辣椒炸糊，颜色也会变黑。

2. 辣椒需要沥干水分后再下锅炸，否则辣椒的香味和鲜味会受到影响，吃起来也会影响口感。

3. 炸辣椒时可以加入一些调味料和配菜，如生姜、葱、蒜、花椒等，增加炸辣椒的香味和层次感。

4. 炸至的辣椒油需要过滤出杂质，放置冰箱冷藏保存，尽快食用。

5. 辣椒的种类繁多，大小各异，选择时可以根据自己的口味和需求来选择。

6. 制作炸辣椒时要注意火候的掌握，炸至辣椒表面微糊，口感和味道才会更好。

以上信息仅供参考，建议查阅专业书籍或者请教有经验的人士以获取更准确的信息。

制作家常炸辣椒的步骤如下：

1. 准备原材料：辣椒、油、花椒、生姜和大蒜。

2. 将辣椒清洗干净，去蒂后切成辣椒段。

3. 将切好的辣椒放入清水中，加入少许盐，清洗干净表面的辣椒汁。

4. 将清洗干净的辣椒放入厨房用纸中，吸干表面的水分。

5. 锅中倒入适量油，加热至6成热，放入辣椒段，小火炸制辣椒表面微黄，捞出备用。

6. 继续加热油至8成热，倒入已经炸过的辣椒段，快速翻炸一下，使辣椒段颜色更加金黄脆口。

7. 准备花椒、生姜和大蒜，洗净后干锅中炒熟，炒出香味后关火晾凉。

8. 将炸好的辣椒段倒入盘中，撒上炒好的花椒、生姜和大蒜碎，加入适量食盐、白糖、生抽和香醋拌匀即可。

注意翻动辣椒时不要炸糊，炸制辣椒表面微黄即可捞出，炸过的辣椒段要尽快翻动，以防部分辣椒炸糊。这样就可以做出美味的家常炸辣椒了。