家常炸酥肉的做法

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、适量油、适量姜片、葱段。

步骤：

1. 准备好的里脊肉切成粗条的形状，用花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉抓匀，再打两个鸡蛋进去，继续抓匀。

2. 加入适量淀粉，再次抓匀。注意淀粉不要一次加太多，要少量多次，避免太湿影响酥脆的口感。

3. 油锅烧至7成热，把肉一条一条放进油锅里，炸至金黄色，捞出备用。

4. 全部炸好以后，再复炸一遍，这样口感更酥脆。

5. 吃的时候可以蘸点自己喜欢的酱料，也可以直接食用。

除了以上步骤，还要注意：

1. 里脊肉的选择不要纯肥肉，也不要纯瘦肉，要肥瘦相间的最好吃。

2. 炸肉时油温要控制好，油温低的话肉会吸很多油，吃着很腻。

3. 炸好的酥肉可以煮汤、干煸、炖煮等，都是非常美味的家常菜。

希望以上信息对您有帮助。

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、生姜、蒜、酱油、白胡椒粉、鸡蛋。

步骤：

1. 准备好猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、生姜、蒜、鸡蛋。

2. 将里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉、花椒粉、鸡精腌制大约20分钟。

3. 生姜和蒜切碎，加入腌制好的肉中，再加入鸡蛋和酱油。

4. 将所有材料抓匀，让每一片肉都裹上糊。

5. 锅内倒入足够的油，烧至6成热时，一片一片的下入肉片。

6. 炸到肉片变成金黄色，肉皮变成焦黄时捞出，待油温升至9成热时复炸一遍，捞出控油。

注意事项：

1. 腌制肉的时候要用手抓匀，让其充分吸收调料。

2. 炸肉的时候不要一次性倒太多肉进去，避免粘锅。

3. 油温不要过低，太低容易造成外糊里生，反复炸制是为了保证肉质酥脆。

希望以上信息能帮助您。此外，您也可以参考制作酥肉的食谱或询问烹饪达人，以获取更准确的信息。

家常炸酥肉是一道美味家常菜，做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡蛋、淀粉、食用油、生姜、香葱。

步骤：

1. 将猪里脊肉切成薄片，用少量花椒粉和盐腌制。

2. 将一个鸡蛋打入碗中，打散后加入淀粉搅拌均匀，制成淀粉蛋液备用。

3. 将腌制好的肉片沾上淀粉蛋液，注意沾的时候要均匀，可以多沾几次保证粘性。

4. 锅内倒入足够的食用油，待油温六成热时，将肉片一片一片放入，用中火炸至肉片浮起。

5. 炸至酥肉表面金黄，捞出沥油，装盘。

6. 在酥肉上撒上切好的生姜丝和香葱段，增加口感。

小贴士：

1. 酥肉的口感好坏主要取决于肉的切得薄厚，所以一定要切得薄一点。

2. 沾淀粉的时候要尽量沾的均匀，有条件的话可以用厨房纸把肉表面的水分吸干，这样炸的时候不会油溅。

3. 油温不要太高，六成热时就可以放入酥肉了，中火炸制。如果喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或翻阅美食类书籍。