茄辣西的家常做法

茄辣西的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：茄子两个，辣椒两个，葱适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，油适量。

1. 准备两个茄子，把茄子皮削干净，切成块。切好的茄子放水里浸泡一会，防止氧化变黑。

2. 两个辣椒洗净也切成块。葱切碎，蒜切片。

3. 锅里加入适量油，把油烧热，放入茄子，小火慢慢煎一下，把茄子煎软。这样茄子不会烧焦。

4. 把茄子拨开一侧，放入辣椒翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、盐、鸡精调味。放入葱花、蒜片，翻炒均匀，即可出锅。

另一种做法如下：

食材：茄辣西适量，油适量，豆瓣酱适量，大蒜适量，生抽适量，糖适量，葱花适量。

1. 烧好的茄辣西适量。

2. 油锅烧热，放入适量豆瓣酱炒匀。

3. 豆瓣酱炒香后放入大蒜炒出香味。

4. 放入茄辣西翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、糖调味，如果太干可加入少量的水。

6. 出锅装盘，撒上葱花即可食用。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪。

茄辣西的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净切丝，青辣椒切丝，蒜切末备用。

2. 锅中放油，烧热后放入蒜末煸炒出香味。

3. 放入茄丝和青椒丝翻炒均匀。

4. 加入适量盐、生抽、鸡精、十三香，继续翻炒至食材熟透。

5. 加入适量葱花翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 茄子喜油，烹饪时多放些油能更好的保持其口感。

2. 青椒和茄子是绝配，能很好的吸收彼此的味道，相互衬托让菜品更美味。

3. 烹饪时不要加太多的盐，以免太咸。

4. 茄子烹饪时间要控制好，过长容易烧烂，过短可能没熟。

5. 食材要按照口味搭配，不要盲目的加食材，这样会影响口感和味道。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料和食材的用量。

茄辣西的家常做法可以参考以下步骤：

食材：茄辣西、葱花、蒜末、辣椒丝、盐、糖、醋、生抽、老抽、水、淀粉。

步骤如下：

1. 将洗净的茄辣西切小块，用盐腌制10分钟后，用水冲掉多余盐分，备用。

2. 调制汁料，包括葱花、蒜末、辣椒丝、盐、糖、醋、生抽、老抽和水淀粉，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，将油烧热后倒入调制好的汁料中。

4. 将茄辣西放入锅中，翻炒几下，然后倒入调好的汁，翻炒均匀。

5. 盖上锅盖，小火慢炖十分钟，期间需要翻动几次，以防糊锅。

6. 待汁水收干时，即可出锅享用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味调整汁料的比例，如果有其他食材，也可以在炒制过程中添加。