辣椒炒肉家常做法

辣椒炒肉的家常做法步骤如下：

1. 准备原料：五花肉、辣椒、蒜瓣、生姜、生抽等。

2. 五花肉洗净切薄片，加入适量生抽拌匀。

3. 蒜瓣切片，生姜切丝。

4. 锅中加油热，下入五花肉煸炒出油，盛出。

5. 锅留底油，加入蒜片生姜丝煸炒出香味。

6. 加入辣椒丝继续煸炒至辣椒发软。

7. 加入适量盐。

8. 加入适量生抽。

9. 加入煸炒好的五花肉，快速翻炒均匀即可。

完成以上步骤，辣椒炒肉就做好了。辣椒炒肉鲜香微辣，口感丰富，非常下饭。注意，五花肉要切薄一点，煸炒时不要一次性加太多水。另外，辣椒的品种和炒制时间不同，软硬程度也会不一样，所以要适时调整翻炒时间。

辣椒炒肉的家常做法注意事项包括：

1. 猪肉要选择有肥有瘦的，这样才好吃。

2. 辣椒的用量要适中，太多则辣味重影响口感。

3. 炒辣椒的时间不能太长，避免变黑变苦。

4. 如果想要颜色好看，可以加一点生抽和老抽。同时，如果不喜欢太辣，可以不用加辣椒。

5. 猪肉下锅煸炒时要用铲子背来推动，不能太过用力，避免肉质变老影响口感。

6. 加入的水一定要是热水，如果用冷水，会使肉质表面瞬间遇冷收缩，口感变差。

具体做法如下：

1. 将猪肉洗净切片，准备小米辣椒、蒜瓣。

2. 将猪肉下锅煸炒，煸炒到两面焦黄时出锅备用。

3. 锅中放入适量热水，放入酱油、老抽、料酒、盐，煮开后放入备用的辣椒和蒜瓣。

4. 煮到辣椒入味时放入备用的猪肉快速翻炒，炒匀即可出锅。

另外，如果不喜欢太辣或太油的辣椒炒肉，可以通过调整辣椒和油量的加入量来控制辣味和油量的多少。希望以上信息可以帮到你。

辣椒炒肉的家常做法相关信息如下：

食材：

猪肉（最好是五花肉）

干辣椒

蒜瓣

生姜

青椒（或根据个人口味选择辣椒品种）

生抽

老抽

盐

糖

料酒

食用油

步骤：

1. 五花肉切薄片，用少量生抽腌制10分钟左右。

2. 青椒切丝，生姜、蒜瓣切末。

3. 锅中放少量油，烧热后放入五花肉煎至两面微黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入干辣椒、生姜末、蒜瓣末炒香。

5. 加入煎好的五花肉，翻炒一分钟。

6. 加入适量料酒，糖，翻炒均匀。

7. 加入青椒丝，炒至断生。

8. 生抽，盐，少量老抽（上色）调味，炒匀即可。

9. 最后可装盘，根据个人口味撒上少量香葱装饰。

注意事项：

1. 五花肉要切薄些，煸炒时才能出油，口感也不会太腻。

2. 煎五花肉和炒制过程中，火候不宜太大，以免烧焦。

3. 老抽不宜放多，适量即可，以免颜色过深。