老母鸡的家常做法

老母鸡的家常做法有很多，比如：红烧鸡块、香菇炖鸡、炖鸡汤以及炒鸡等等。这里为您提供其中两种做法。

做法一：

1. 老母鸡清洗处理干净，剁成块，放入锅中加入水，加入姜片和料酒煮出血水。

2. 捞出冲洗干净，放入锅中加入热水、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮一个小时。

3. 干香菇用温水泡发，香菇炖鸡块捞出切片，放入炖好的鸡块中，再炖煮15分钟。

4. 加入适量盐调味，再放入青红椒圈和少许葱花，翻炒均匀即可。

做法二：

清炒老母鸡块：

1. 鸡切块，焯水捞出，热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。

2. 放入鸡块翻炒均匀，加老抽、生抽、料酒、蚝油翻炒均匀。

3. 翻炒均匀后加入一碗水，盖上盖子焖煮十分钟左右，待汤汁浓稠时加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上两种做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整食材用量。请注意，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证食材的口感和营养价值。

希望这些信息对您有所帮助。

老母鸡的家常做法注意事项如下：

使用砂锅炖汤效果好 。炖老母鸡最好选择砂锅，砂锅能够让食物慢煮，让鸡肉的营养更好的释放，同时吃起来口感也更好。

把握火候 。炖老母鸡的时间不能过长，也不能过短。先用大火煮沸，之后小火慢炖。过短则鸡肉不熟，过长则鸡肉变老、变硬。一般普通锅炖老母鸡的时间应该在1小时左右，高压锅的时间在30分钟左右。

调料搭配 。炖老母鸡时，应该搭配味道清淡的调料，如葱、姜、大料、花椒、料酒等，而盐要最后放，否则会加速鸡肉的熟烂速度，影响鸡肉的口感和鲜味。

食材搭配 。和老母鸡一起炖汤，最佳的搭配是枸杞和当归、黄芪等补气血的中药，这样可以起到营养互补的作用。不要和老母鸡一起炖汤的有：李子、大蒜、黄鳝等。这些食物和老母鸡一起炖汤，会影响鸡汤的味道和营养。

食材用量 。炖老母鸡时，各种食材的用量要根据鸡肉的量适量增减，避免过量导致鸡汤不鲜美。

此外，由于老母鸡油多，炖汤时要撇去浮油，否则会过于油腻。吃完鸡汤可以适当地喝一些温开水帮助消化。总的来说，做老母鸡的关键在于慢煮、适量搭配调料、注意食材用量等，这样才能做出鲜美可口的鸡汤。

老母鸡的家常做法有：红烧鸡煲、香菇炖鸡、大盘鸡、鸡汤、炖鸡块等。

红烧鸡煲，需要准备一些鸡肉、香菇、一些栗子，另外老母鸡的重量也要把控好，不能太老，否则会影响红烧鸡肉的口感。将鸡肉焯水后，加入配料进行炖煮，煮到软烂为止。

香菇炖鸡，需要先把鸡肉焯水，加上香菇、姜片、葱等调味料，以及盐、生抽等调料，盖上盖子焖煮一会儿，这样炖出来的鸡肉会非常的鲜美。

鸡汤，鸡肉中的营养成分，最容易被吸收的一种方法就是炖汤，加入一些红枣、枸杞等，让鸡汤更加有营养。

炖鸡块，需要将鸡块用油煸炒一下，加上葱姜水、生抽等调料，盖上盖子焖煮。

大盘鸡，需要准备一只三黄鸡，切成小块儿，放入锅中用水焯一下，将土豆和鸡块儿一起放入锅中煮到软烂为止。

以上就是关于老母鸡的家常做法的一些信息，注意在烹饪时根据口味和食材选择合适的烹饪方式。