家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、油盐。

步骤：

1. 鸡腿洗净，控干水分后，用刀在鸡皮上多切几个口子，这样更容易入味。

2. 锅烧热，不用放油，放入鸡腿肉，不用翻动，就煎至鸡皮表面金黄，有油脂析出。这步主要是为了煎出鸡皮中的油脂，让成品鸡更健康些。

3. 放入姜片煎一下，能有效去腥。

4. 放入蒜瓣煎一下，让蒜香融入鸡块。

5. 鸡块翻动一下，加入料酒，能去掉残余的腥味。

6. 加入足够的热水，大火烧开，将浮沫撇干净。

7. 加入生抽和老抽调味调色，尝尝汤汁，根据口味决定是否加盐。

8. 转小火，盖上盖子，焖煮鸡肉成熟。

9. 待鸡肉熟了，汁收得差不多了，撒入切段的葱花和干辣椒段，再翻炒一下，红烧鸡腿就做好了。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中要注意安全，特别是处理热的食物和锅时一定要戴手套。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 选鸡腿要新鲜，红烧的话最好选用琵琶腿，这个部位的鸡腿肉更为鲜嫩。

2. 制作过程中加入的油量可以根据个人口味来决定，如果喜欢油腻的可以适当多放一些。

3. 制作过程中，可以适量加入一些葱姜蒜，有助于提升鸡腿的香味。

4. 炖煮的时间要控制好，以确保鸡腿肉熟透。

5. 调味时按照顺序放入调味料，先放盐，再放生抽，这样盐分不容易外渗，保持了鸡肉的鲜嫩口感。

6. 如果喜欢吃辣的可以加入干辣椒，但量不能太多，以免太辣影响口感。

7. 不要使用太多的酱油，以免颜色过深影响食欲。

8. 烹饪过程中不要添加太多的水，以免汤汁过稀，影响口感。

此外，要注意食材的卫生情况，处理食材时要避免污染和变味。红烧鸡腿是一种家常菜，做法也比较多，可以根据个人口味进行调整。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，姜切片，葱切段备用。然后将锅加热，放入适量油，放入姜片和葱段爆香，放入鸡块翻炒至变色。接着加入料酒和生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。加入没过鸡块的清水，加入适量的盐和冰糖，大火煮开后，转小火煮至鸡肉熟烂即可。

3. 如果想要更甜一点的口感，可以加入一些蜂蜜一起翻炒。

4. 食用时可撒上一些香菜或者葱花，增加口感。

以上是家常红烧鸡腿的基本做法，可以根据个人口味和需求进行调整。