家常臭豆腐怎么做

家常臭豆腐有多种制作方法，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入水中浸泡备用。

2. 准备一碗面粉与水按照约1:2的比例调成面糊，注意面糊调至的越稀，炸臭豆腐越软。

3. 将豆腐块裹上面糊。

4. 锅中倒油，待油烧至微冒烟，将裹好面糊的豆腐块放入油锅中炸。

5. 炸至表面金黄即可捞出沥油备用。

6. 准备调料：碗中放入蒜末、辣椒粉、淋入热辣椒油（根据个人口味可加入少许香菜、葱白），加入酱油、醋、白糖、姜粉、五香粉等按照一定比例调制而成的调料汁。

7. 将调料汁倒在豆腐块上，撒上提前切好的香菜末即可食用。

方法二：

1. 将买回的臭豆腐洗净备用。

2. 将洗净的臭豆腐放入锅中炸至表面金黄酥脆即可捞出沥油。

3. 将蒜末、姜末放入碗中，加入盐、鸡精、耗油，倒入适量生抽搅拌均匀，再加入辣椒油（根据个人口味可加入适量香菜末或葱花）。

4. 将调料汁淋在臭豆腐上面，搅拌均匀即可食用。

以上两种家常臭豆腐制作方法中，方法二制作简单，方法一则相对复杂一些，可以根据个人口味选择合适的制作方法。

家常臭豆腐的制作步骤如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（常见的臭料有豆腐脑、豆腐渣等）。

步骤：

1. 将豆腐划成大小一样的块，抹上臭料。

2. 放在太阳下或者阴凉处，晾干表层。

3. 锅中烧水，水开后放入臭豆腐，煮至变色即可捞出。

注意事项：

1. 制作臭豆腐的臭料要选择发酵好的，以保证效果。

2. 晾干表层是为了让豆腐更加入味。

3. 煮臭豆腐的时间不宜过长，以免影响口感。

在制作过程中如果遇到问题，可以查阅相关资料或咨询专业人士。

家常臭豆腐有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 准备一个碗，放入适量辣椒面，根据个人口味加入盐、五香粉、孜然粉等调料。

3. 将煮好的臭豆腐放入由蒜末、醋、生抽、香油等调制的料汁中蘸匀，再放入炸至金黄的豆腐块中。

4. 将炒锅加热，倒入适量食用油，待油热后，将葱姜蒜末爆香，加入适量豆瓣酱炒匀，倒入调好的料汁。

5. 将料汁浇在臭豆腐上即可食用。

方法二（适合长期保存的版本）：

1. 将买回的鲜豆腐用清水清洗干净，然后放入一个干净的容器中，撒上适量发酵菌粉（夏天可放置1天），夏天一般放1天就会长毛。

2. 等到豆腐长毛后，就可以进行炸制臭豆腐了。炸制臭豆腐的油要干净，最好是不带油的健康油。

3. 将发酵好的臭豆腐放入锅中炸至两面金黄即可捞出沥油。此时可以撒上适量的辣椒油、酱油、香菜等调料进行调配。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。