家常臭干子的做法

家常臭干子的做法如下：

1. 将半干豆腐切成1厘米宽的小块，在开水中焯一下，沥干水分。

2. 将焯好的豆腐干放入碗中，加入酱油、盐、白糖、老抽和清水，调匀。

3. 准备臭卤水和辣椒油，将调制好的豆腐干放入容器中，加入适量臭卤水，浸泡1个小时左右。

4. 准备花生米，用臭卤水煮一下，再捞出沥干水分。

5. 将辣椒油倒入锅中烧热，放入臭干子、花生米和豆芽翻炒均匀。

6. 加入适量辣椒油、酱油、鸡精和十三香粉，翻炒均匀出锅。

注意：臭干子最好选用半干状态，太硬会咬不动，太软会不成形。烹饪时可根据口味调整。

家常臭干子的做法如下：

食材：五香豆腐干、辣椒酱、孜然粉、盐、白糖、生抽、醋、鸡精、葱花。

1. 五香豆腐干洗净沥干水分。

2. 切成小块备用。

3. 锅中放油烧热，放入豆腐干，小火炸制金黄色，不要用大火，豆腐干容易软。

4. 炸好的臭干子放吸油纸上沥油备用。

5. 碗里放辣椒酱、孜然粉、盐、白糖、生抽、醋、鸡精，搅拌均匀。

6. 将调配好的碗汁倒入臭干子碗里，撒上葱花即可。

注意事项：炸臭干子时要用中小火，大火容易炸糊。

关于家常臭干子的做法注意事项，还需要注意的是，在烹饪前要确保豆腐干是新鲜食材，避免食用过期或变质的臭干子。另外，根据个人口味添加调味料，适量调整辣度及酸甜度，以达到口感适中。同时，保持食材的干净卫生，也是制作美食的重要环节。

以下是家常臭干子的做法相关信息：

1. 准备原料：臭干子、辣椒粉、五香粉、盐、食用油、大蒜、生姜、酱油。

2. 将臭干子切块，姜蒜切末。

3. 将锅烧热，放入食用油，加热至七成热时，放入臭干子块，翻炒至金黄色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入辣椒粉和五香粉，炒出香味，放入姜蒜末，酱油和盐，翻炒均匀。

5. 放入臭干子块，翻炒均匀，让臭干子块充分吸收调料的香味。

6. 加入适量的清水，焖煮至臭干子熟透，汤汁收干即可。

注意：在焖煮的过程中，可以加入适量的盐和味精调味，让臭干子更入味。同时，辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。另外，家常做法中不使用豆豉，而且干香味更足。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以查阅相关烹饪书籍或询问专业厨师。