家常豆腐制作方法

家常豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、香油、料酒、玉米淀粉。

具体步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，放入加有盐的开水中焯水，以去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2. 五花肉切成1厘米厚，2厘米见方的块，放入锅中煸炒至出油，盛出备用。

3. 锅中放入适量的油，放入葱姜蒜末小火炒出香味，加入豆瓣酱小火炒散至豆瓣酱炒出红油，放入五花肉继续翻炒。

4. 放入适量的料酒去腥，放入生抽、少量的鸡精和少量的胡椒粉提味，再放入少量的白糖提鲜。

5. 锅中倒入适量的清水，放入切好的豆腐块，用中小火慢炖收汁，勾芡，放入青蒜苗末和少量的盐调味。

6. 锅中倒入适量的玉米淀粉，沿着锅边慢慢倒入锅中，不要翻动，待淀粉变稠后可关火盛盘。

这样，一道美味的家常豆腐就做好了。

家常豆腐制作方法如下：

1. 准备食材：豆腐，木耳，葱，蒜，豆瓣酱，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，淀粉等。

2. 将豆腐切成2厘米的小块，用沸水焯一会儿，这样可以去除豆腥味，同时使豆腐在烹制时不易碎。

3. 泡发木耳，并切成丝，葱切段，蒜切片。

4. 锅中倒入适量油，油温7成热时放入豆腐，炸至金黄色，捞出沥油。这一步是为了让豆腐更香脆。

5. 锅中留少量油，加入豆瓣酱炒香，加适量清水，放入酱油、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、木耳丝和炸好的豆腐，翻炒均匀。

6. 勾芡：倒入淀粉液搅拌均匀，让豆腐充分吸收芡汁。

7. 撒上葱花和蒜片，翻炒出香味后即可出锅。

制作家常豆腐的注意事项：

1. 豆腐切块后应该先用沸水焯一下，这样在烹制时不易碎。

2. 炒豆瓣酱时油温要适中，太高会糊，太低不容易炒出红油。

3. 豆腐、木耳等食材要分别用油煸炒过或直接用豆瓣酱炒香，这样可以更加入味。

4. 烹制时要注意火候，适时翻动，以免烧焦。

5. 芡汁的量要根据菜的份量和粘稠度调制，不宜太浓或太稀。

6. 出锅前撒上葱花和蒜片时要注意火候，不宜太久，以免影响色泽和口感。

总的来说，家常豆腐是一道简单易学，营养丰富的菜肴，它的味道取决于烹制过程中的细节处理。

家常豆腐的制作方法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、糖、耗油、十三香、鸡蛋、葱花、花椒粉。

步骤：

1. 五花肉切薄片，豆腐切成三角块，葱姜蒜切碎，木耳泡发切块，胡萝卜切丁。

2. 准备一碗清水，少量淀粉和鸡蛋液。把切好的豆腐块先沾上淀粉，再沾上鸡蛋液，最后沾上清水，待用。

3. 锅中烧油，把豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量的底油，放入五花肉片，把肉片炒香，炒出猪油。放入豆瓣酱和葱姜蒜炒香。

5. 放入煎好的豆腐和配菜，生抽，老抽，盐，胡椒粉，鸡精，糖各适量，耗油几滴花椒粉提味，翻炒均匀。

6. 加入少量的清水，没过豆腐和配菜即可。焖煮几分钟后，让豆腐充分吸收配菜的香味。

7. 收汁关火前撒上葱花即可。

家常豆腐就是一道色香味俱全的传统名菜，做法多种多样，以上方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。