家常鱼怎么做好吃

家常鱼好吃的做法有以下两种：

方法1：清蒸鱼

1. 准备一条鲈鱼，将其清洗干净。

2. 用刀在鲈鱼表面斜切几刀，抹上适量盐，腌制20分钟。

3. 准备一个盘子，底部放上葱姜、红椒和香菜，将腌制好的鱼放在上面。

4. 锅内倒油，加热至冒烟后淋在鱼身上，加盖蒸10分钟即可。

方法二：红烧鱼

1. 准备一条鲤鱼，去掉内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。将鱼头切下来，沿着鱼骨将鱼肉片下来。

2. 片下来的鱼肉，将鱼骨和鱼肉分别切成块。

3. 锅内倒入适量油，加热后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒粒爆香。

4. 放入两勺郫县豆瓣酱，炒匀后放入两勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐和鸡精。

5. 放入切好的鱼骨和鱼肉，轻轻翻炒均匀后倒入适量清水。

6. 大火烧开后撇去浮沫，将鱼头放回锅内再煮一会儿即可。

以上两种做法都很不错，可以根据个人口味选择。另外，做鱼的时候要注意火候，煮的时间太短鱼肉不熟，时间太长鱼肉会变老。建议在煮鱼的时候多翻动鱼肉，使其均匀受热。

制作好吃的家常鱼，可以参考以下注意事项和做法：

食材：

鱼一条（最好选择刺少的鱼类）

葱、姜、蒜、辣椒适量

食用油、盐、酱油、醋、料酒、花椒粉、豆瓣酱适量

步骤：

1. 鱼处理干净后，两面切斜刀，抹上盐、料酒、花椒粉腌渍20分钟。刀口要深，这样炖的时候鱼肉会更加入味。

2. 锅中加油烧热，将鱼放入锅中稍微煎一下，待鱼皮定型后翻面，另一面也煎好捞出备用。煎鱼时不要急于翻动，等定型后再翻动。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、姜、蒜、辣椒爆香，炒香后加半碗水，加盐、酱油、醋、鸡精、胡椒粉调味。

4. 将鱼放入锅中，加入少量料酒泡制的葱姜水，加入水淀粉勾芡。注意芡汁不宜过多，能够起到稍微勾住鱼汁即可。

5. 放入葱段，大火将汁烧开，将汁浇在鱼上即可食用。

此外，在烹饪过程中要注意：

1. 鱼要选择新鲜的，如果不太会选鱼，可以去信誉度高的市场或超市购买。

2. 煎鱼时不要急于翻动，等定型后再翻动，避免鱼皮粘在锅上。如果鱼皮粘在锅上，可以用筷子轻轻将鱼皮铲起，不要用锅铲，否则鱼肉容易散。

3. 烹制过程中要注意火候，不要太大也不要太小。火候适中，炖出来的鱼肉鲜嫩可口。

4. 不要加入太多的调味料，以免掩盖了鱼本身的鲜味。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常鱼好吃的做法有以下几种：

1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净后，放入盘中，加入料酒、盐、葱姜蒜末，上锅蒸熟后，可撒上葱花、淋上生抽，好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

2. 红烧鱼：将鱼洗净后，用油煎至两面微黄，加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角、盐、生抽、老抽等调料烧制而成。

3. 鱼香肉丝：将鱼肉切丝，加入盐、料酒等腌制，用油煸炒至金黄色后，加入事先切好的配菜如：木耳、胡萝卜等，炒熟后即可食用。

4. 酸菜鱼：将酸菜切丝，鱼切片备用。将油烧热后加入花椒粒、酸菜丝等炒香，加入适量水烧开，加入鱼片煮熟，可根据口味加入适量盐和鸡精调味。

5. 糖醋鱼：将鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几道，用料酒、盐腌制几分钟。将腌制好的鱼沾上淀粉，用油炸至金黄色捞出，控油后放入盘中。将番茄酱、白糖、白醋、水等调成的糖醋汁倒入锅中加热至粘稠，浇在鱼身上，即可食用。

此外，还可以选择做清炖鱼、豆腐鲜鱼汤、干烧鱼、红焖鲤鱼等，可以根据自己的口味和材料选择合适的做法。在烹饪过程中，可以根据口味适量添加调料和配料，使家常鱼更加美味可口。