家常炸辣椒怎么炸

家常炸辣椒的做法如下：

1. 准备原材料：辣椒、油、花椒、生姜和大蒜。

2. 将辣椒清洗干净后，去掉辣椒蒂，晾干水分备用。

3. 将油锅加热后，放入辣椒煸炒一下，这样可以去除生味，让辣椒口感更香浓。

4. 放入花椒、生姜和大蒜翻炒出香味后，倒入适量豆瓣酱继续翻炒。

5. 放入适量酱油、食盐和鸡粉调味，继续翻炒入味。

6. 倒入适量清水煮沸后，将辣椒盖上锅盖焖煮10分钟左右，确保辣椒入味。

7. 待辣椒完全熟透，捞出辣椒装盘，撒上适量葱花即可上桌食用。

请注意，在炸辣椒的过程中，要控制好火候，以免炸糊影响口感和色泽。另外，如果喜欢辣味的朋友，可以在制作过程中加入干辣椒粉或新鲜辣椒粉来增加辣味。

制作家常炸辣椒的注意事项如下：

1. 炸辣椒时油的温度不宜过高，如果油温过高会造成辣椒糊掉的情况。

2. 辣椒需要用刀切碎，太大的辣椒切出来容易烧嘴。

3. 炸辣椒时要控制好火候，保持中小火，这样炸出来的辣椒才会又香又脆。

4. 炸香料时不要炸过头，颜色变深即可，以免香料脱水影响口感。

5. 辣椒中的维生素C含量极高，在蔬菜中名列前茅，且含有的胡萝卜素，在蔬菜中名列第三。

6. 制作炸辣椒时不要加水，这样会失去原有的味道。可以在油热后先炸香花椒，再下辣椒炸。这样辣椒更脆、香。

7. 如果不喜欢太辣，可以将辣椒切成两段，这样炸出来的辣椒不辣且更脆。

8. 制作炸辣椒时要注意搅拌均匀，让辣椒和香料都能充分吸收油分。

9. 制作好的炸辣椒可以保存起来，下次再做时再加入菜肴中增加香味。但要注意保存方法，可以放在密封的容器中，放在冰箱里冷藏保存。

以上就是制作家常炸辣椒需要注意的几个要点，希望对你有所帮助。

制作家常炸辣椒的步骤如下：

1. 准备原材料：辣椒、油、花椒、生姜和大蒜。

2. 将辣椒清洗干净，去蒂后切成辣椒段。

3. 将切好的辣椒放入锅中，加入适量的油，油量要没过辣椒。加入少许盐，中火加热，不时地翻动辣椒，使其均匀受热。

4. 当辣椒变软变塌时，将其捞出，用凉水冲洗，沥干水分。

5. 加热油至七八成热时，放入辣椒快速翻炒，辣椒炒熟后关火。

6. 将炸好的辣椒晾凉，加入适量盐、花椒粉、生姜末和大蒜泥拌匀即可。

注意炸辣椒时油温不宜过高，以免辣椒炸糊，影响口感和色泽。此外，花椒和生姜的用量可以根据个人口味适量增减。