家常炸鱼块的做法

家常炸鱼块的做法如下：

食材：鲤鱼一条、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、花椒、面粉、淀粉、鸡蛋。

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮，洗净，剁成块。

2. 葱姜蒜切碎，花椒泡水。

3. 鱼块用酱油、料酒和少量盐腌制半小时，再放入蛋清中裹匀面粉。

4. 将鸡蛋打散，和淀粉、面粉按比例混合。

5. 热锅凉油，放入鱼块，炸至金黄酥脆捞出，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼块切块大小要适中，太大不容易炸熟，也影响口感。

2. 油温要控制好，太高油温容易将鱼肉炸焦而影响口感和健康。

3. 裹面粉时要均匀，让鱼肉表面有一层薄薄的面粉，这样炸出来的鱼肉更酥脆。

4. 炸鱼块的油温最好控制在6-7成热，这样炸出来的鱼块才会外酥里嫩。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。

家常炸鱼块的做法如下：

1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后剁成均匀大小的块。

2. 鱼块用料酒、盐、葱姜末、淀粉腌制10分钟，搅拌时最好沿一个方向。

3. 鸡蛋打入碗中，倒入淀粉和面粉，调成糊。注意面糊要调得略稀一些，不要太稠。

4. 将鱼块裹上一层糊。

5. 锅内倒油，待油温热时逐块放入鱼块，大火烧开后改小火炸制。注意油温不能过低，否则鱼块不脆。

6. 全部炸制完成后，盛入盘中。

7. 趁热撒上椒盐和辣椒粉，搅拌均匀后即可食用。

在制作过程中需要注意：油温要控制好，避免炸制过老；鱼块的裹糊环节要均匀，确保炸透；椒盐和辣椒粉可根据个人口味添加。

另外，在做家常炸鱼块时，也应注意安全事项，比如小心热油，避免烫伤等。同时，对于海鲜过敏的人，应该谨慎选择海鲜食材。总之，在制作和食用炸鱼块时，要注意食品安全和健康问题，适量食用。

家常炸鱼块的做法相关信息如下：

材料：鱼肉500克，葱末10克，姜末20克，盐3克，料酒15克，生抽20克，玉米淀粉适量，花生油适量

做法：将鱼肉切成小块，用葱末、姜末、盐、料酒、生抽腌制半小时。将腌制好的鱼块沾上玉米淀粉，放入油锅中炸至金黄色即可。

技巧：炸鱼时火候不宜太大，以免炸焦。为了增加口感，可以在炸好的鱼块表面再裹上一层鸡蛋液。

请注意，鱼肉的选择可以根据个人喜好进行调整，例如鲤鱼、草鱼、黄花鱼等都可以用来做炸鱼块。此外，您还可以尝试加入一些香菜碎、辣椒粉等调料，以增加炸鱼块的口感和风味。