家常红烧刀鱼做法

家常红烧刀鱼做法如下：

食材：刀鱼、生抽、老抽、料酒、糖、姜、蒜、葱、辣椒

步骤如下：

1. 刀鱼洗好，去腥线，切成段。

2. 锅里加油烧热，下入刀鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入姜、蒜、辣椒炒香，加入生抽、料酒、老抽、白糖，再加入一碗水烧开。

4. 放入刀鱼，用小火煮一会儿，让刀鱼入味。

5. 大概煮上三到五分钟，撒上葱花即可。

这样，红烧刀鱼就做好了。注意观察鱼的变化，防止汤汁烧干，导致鱼肉烧焦。

家常红烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、料酒、老抽、生抽、醋、红糖、清水。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面均匀地斜切出几道刀印，方便入味。

2. 锅中放油烧热，将刀鱼放进去，煎至两面金黄，微微起皱。

3. 放入姜片、葱段、蒜片爆香，淋入料酒。

4. 加入红糖、老抽、生抽、醋，再加一碗清水。

5. 大火烧开之后转小火，烧至汤汁浓稠，鱼肉完全入味即可。

注意事项：

1. 煎鱼的时候要小心，不要弄破表皮，可以用锅铲将鱼轻轻推开，不要动刀鱼，否则容易碎。

2. 红烧刀鱼最好趁热吃，冷了可能会影响口感。

3. 红烧刀鱼做好后，可以再撒上一些葱花作为装饰，增加香味。

此外，在做红烧刀鱼的过程中，还要注意火候的掌握，一般建议用中小火慢慢烧，这样鱼肉能够更加入味，口感也更好。总之，在做家常红烧刀鱼时，注意食材的准备和切配，掌握好烹饪火候和时间，以及调料的投放，就可以做出美味的红烧刀鱼。

以下是家常红烧刀鱼的做法相关信息：

材料：

刀鱼、姜、蒜、青红椒、葱、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、油、醋。

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面轻轻拍上一些干淀粉。

2. 锅中放入适量水，加入料酒和姜片，放入刀鱼煮熟，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入姜蒜爆香，放入刀鱼，加入料酒少许醋去腥，再放入生抽、老抽少许提色。

4. 加入适量水，放入糖少许提鲜，盐适量调整咸淡，煮至刀鱼熟透。

5. 捞出刀鱼装盘，锅中剩余的汤汁收汁后，放入葱花、青红椒段快速翻炒。

注意事项：

1. 煮刀鱼的时候不要煮太久，否则容易变碎。

2. 煎鱼的时候不要急于翻动，等鱼肉表面煎至定型再翻面。

3. 收汁时放入青红椒段，可起到调色点缀的作用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。