家常红烧草鱼鱼块

家常红烧草鱼鱼块的做法如下：

原料：

• 草鱼鱼块3块，约500克，洗净备用

• 青椒1个，红椒1个，切丝备用

• 大葱半根，切段备用

• 生姜3片，切片备用

• 大蒜3瓣，切片备用

• 老抽2勺，生抽1勺，蚝油少许

• 白糖半勺

• 盐少许

• 料酒1勺，醋少许

• 干辣椒适量（可选），花椒少许（可选）

• 植物油适量，清水适量

步骤：

1. 锅中倒入适量油，加热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜和干辣椒、花椒炒香。

3. 加入煎好的鱼块，倒入料酒和醋，翻炒均匀。

4. 加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开后转小火，煮至鱼肉熟透。

6. 待汤汁浓稠时，加入青红椒丝，翻炒均匀即可。

红烧草鱼鱼块口感鲜美，营养丰富，可以作为一道家常菜肴。

制作家常红烧草鱼鱼块需要注意以下几点：

1. 鱼块要选择没有骨头的部分，切成大小均匀的块状。

2. 腌制鱼块时，加入少许小苏打可以使鱼肉更加鲜嫩。但注意不要放太多，以免影响口感和鱼的完整性。

3. 腌制过程中加入一些生粉或面粉，可以使鱼肉表面更加光滑，炸制时不容易粘锅。

4. 炸鱼块时油温要控制好，不宜太高，以免鱼块炸糊。鱼块要一块一块地放，不要一起放入，可以避免粘在一起。

5. 家庭制作红烧鱼块，口味一般以咸甜为主，可以适当加一些酱油调色。红烧菜的特点是浓油赤酱，做法虽然各有不同，但大体上需要用酱油调色，用糖提味。

6. 炖煮时如果加姜片、葱段等调料，可以有效去腥。此外，如果想要草鱼炖煮后味道更鲜美，可以适当加一些蘑菇等提鲜的食材。

7. 炖煮时的汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，这样口感会更好。

以上就是制作家常红烧草鱼鱼块的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常红烧草鱼鱼块的相关信息：

- 主要食材：草鱼

- 口味：鲜香可口

- 制作难度：低

- 准备时间：10分钟

- 烹饪时间：30分钟

红烧草鱼鱼块的制作步骤如下：

1. 将鱼块处理干净，控干水分备用。

2. 锅中放适量油，爆香生姜丝和适量的料酒，放入鱼块，小火两面煎至微黄。

3. 加入适量的开水，没过鱼块为宜，大火煮开后转中小火焖煮至汤汁浓稠。

4. 加入适量的盐、生抽、鸡精，撒上葱花即可。

以上就是红烧草鱼鱼块的全部过程。建议在烹饪过程中根据自己的口味和口感调整盐和鸡精的用量。