家常红烧菜有哪些

家常红烧菜有很多，以下提供几种做法：

1. 红烧茄子：首先将茄子洗净切块，葱姜蒜切末。锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，加入酱油、蚝油、盐、清水、淀粉等搅拌好的调料汁。最后下茄子翻炒均匀，茄子变色之后就可以出锅了。

2. 红烧冬瓜：将冬瓜去皮切成块状，姜、葱洗净。锅中倒油烧热，下入冬瓜块翻炒。炒至断生后盛出，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入冬瓜块翻炒。加入酱油、食盐、白糖等调料，加适量清水小火炖熟，最后收汤汁即可。

3. 红烧牛肉：将牛肉洗净，焯水后捞出备用。锅中加油烧热，放入姜片爆香，再放入焯过水的牛肉翻炒。加入酱油等调料，倒入适量清水，盖上锅盖炖一个小时左右即可。

4. 红烧鲫鱼：将鲫鱼洗净后两面煎黄，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽等调料，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖，最后收汤汁即可。

5. 红烧猪肉：将猪肉煸炒上色后，加入姜蒜、生抽、老抽、冰糖等调料，加入适量清水炖煮。炖煮至猪肉软烂后，大火收汤汁即可。

此外还有红烧茄子、红烧排骨、红烧鱼等都是比较常见的红烧菜式，做法也基本类似。可以根据自己的口味和食材选择合适的调料进行烹饪。

家常红烧菜需要注意以下几点：

1. 油温控制：红烧菜对油温的要求非常高，油温控制好了，红烧出来的菜色香味俱全。

2. 糖色控制：糖色的炒制，决定了红烧菜的色泽，所以炒糖色的火候和时间一定要掌握好。

3. 加水时机：当锅中水份蒸发得差不多时，加水要加热水，冷水易使肉类收缩，影响口感。

4. 调料比例：保持各种调料之间的比例，太浓或太薄都可能影响红烧菜的口味。

5. 勾芡时机：红烧菜在勾芡时最好中火煮一会儿，确保芡汁浓稠，但要注意不要让淀粉结块。

6. 食材准备：肉类和调料的搭配可以多种多样，如猪肉可以和酱油、冰糖等搭配，鸡肉可以和料酒、豆瓣酱等搭配。

7. 烹饪时间：红烧菜的烹饪时间需要控制得当，时间短了可能没熟，时间长了可能会影响口感和色泽。

遵循以上注意事项，可以做出美味可口、色泽诱人的家常红烧菜。

家常红烧菜是一款非常受欢迎的菜肴，以下是部分相关信息：

红烧茄子。茄子在蔬菜中是最好吃的一种，不仅便宜，做出来的红烧茄子颜色均匀、红亮，而且口感香糯，入口绵软。

红烧土豆。红烧土豆是家常菜中最受欢迎的一道菜，红亮的汤汁，入口即化，香甜可口，吃过后让人回味无穷。

红烧排骨。红烧排骨是一道家常菜，做法很简单。先将排骨炒至两面金黄，再加入各种调味料焖煮，起锅后撒上葱花，色香味俱全。

红烧牛肉。牛肉和土豆都是常见的搭配，红烧之后味道更是鲜美。

红烧豆腐。红烧豆腐是非常受欢迎的一道家常菜，做法很简单，将豆腐煎至两面金黄，再加入各种调料进行炖煮。

红烧鱼。鱼肉营养丰富，而且刺还少，用红烧的做法可以很好的保存鱼肉的鲜美。

红烧冬瓜/丝瓜/茄子等。这些蔬菜中都含有丰富的维生素和矿物质，而且都是比较清淡的口味，所以适合做红烧菜肴。

以上就是一些家常红烧菜的相关信息，希望能够帮助到您。