家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油2勺、料酒2勺、食盐1小勺、红糖3勺、八角3颗、桂皮适量、干辣椒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内热油，放入五花肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，加入红糖、八角、桂皮、干辣椒、姜片，小火慢慢炒出香味。

4. 倒入料酒和红烧酱油，搅拌均匀。

5. 加入五花肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，焖煮30-40分钟左右。

6. 煮至汤汁收干，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求调整做法。

家常红烧肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项包括：

1. 五花肉尽量选择肥瘦相间，比例均匀的。

2. 炒糖色时要中火加热，以免炒糊。

3. 加盐后关火前可以加少许味精。

4. 五花肉经过炖制会变得很糯，如果口感过于油腻，可以大火收汁前将五花肉带皮的部分捞出蘸上醋汁解腻。

5. 酱油和料酒有咸度，盐要少放。

按照以上步骤操作后，红烧肉应该就会呈现出诱人的光泽，软糯的口感，和咸甜适中的味道。祝您做菜成功！

家常红烧肉是一道美味的菜肴，下面是做法信息：

1. 准备材料：将五花肉洗净，切块。准备八角、姜、蒜、干辣椒和香葱备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉翻炒至微焦。

3. 放入八角、姜片、蒜瓣和干辣椒，翻炒均匀。

4. 加入适量老抽、生抽、冰糖和热水，水量刚好没过肉块。

5. 盖上锅盖，小火慢炖45分钟。

6. 炖至汤汁收干时，撒上葱花，即可食用。

以上信息仅供参考，制作方式可能会根据您家中锅具、火力等实际情况有所调整。在享受美食的同时，也要注意适量食用红烧肉，避免摄入过多脂肪。