辣白菜的做法家常

家常辣白菜的做法如下：

食材：大白菜5颗、清水适量、粗辣椒面20克、细辣椒面10克、少量白糖、少量盐、少量鱼露、少量姜蓉、少量蒜蓉。

步骤：

1. 准备好的大白菜清洗干净，叶子以及白菜帮分开。

2. 准备一个容器，加入细辣椒面和粗辣椒面，放入适量的盐搅拌均匀，静置3-4小时，这样能去除辣白菜的涩味。

3. 将准备好的蒜蓉和姜蓉放入容器中，加入适量的鱼露，搅拌均匀。

4. 将白菜装入玻璃瓶中，将腌制好的辣椒糊均匀地抹在白菜上，室温发酵一周后放入冰箱冷藏，冷藏3天后辣白菜就可以吃了。

可以根据自己的口味调整各种调料的量。

制作辣白菜的家常注意事项包括：

1. 选用的白菜不要太大，也不要太小，适中即可。

2. 制作辣白菜的整个过程不能碰到油和一点点水，否则会变质。

3. 韩式辣酱和蒜蓉酱可以根据自己的口味来调整用量，以达到最好的口感。

4. 制作辣白菜的过程中，要一直保持白菜湿润，如果天气比较干燥，可以喷点水。

5. 腌制的时间至少要在3-5天以上，这样才能真正把辣白菜做好，时间越长，味道越好。

此外，制作辣白菜的细节也需要注意：

1. 白菜切半之后，需要在正面上划十字刀，但是不要划透。

2. 一定要涂抹虾酱和蒜蓉酱，可以在每一颗白菜上多涂抹几次，涂抹均匀。

3. 放冰箱腌制的时候，也要在容器内壁涂抹一层虾酱，避免变质。

以上就是制作辣白菜时需要注意的一些要点和细节。

制作辣白菜的家常做法如下：

食材：大白菜5颗、清水适量、辣椒粉200克、糯米纸1张、砂糖150克、姜适量、蒜适量、苹果适量、梨适量、盐适量。

具体步骤：

1. 准备好的大白菜去掉老帮和根部，清洗干净，将白菜一切四瓣放入喷壶中，喷点清水，使白菜表面变湿润，放入冰箱腌制4小时，这样腌制出来的辣白菜更脆。

2. 准备一个空盆，倒入适量的清水，撒上适量的盐，搅拌均匀，再放入洗净的白菜腌制半小时，倒掉腌出的水分洗干净。

3. 准备一个空盆烧开水，放入糯米纸烫一下，糯米纸变透明后捞出来放凉，再放苹果块和梨块在搅拌机里搅碎成苹果梨碎。

4. 准备一个坛子或缸之类的容器，用白酒擦一遍消毒。

5. 辣椒粉和苹果梨碎混合均匀，再放入砂糖搅拌均匀备用。

6. 白菜从冰箱中取出后，挤干水分，每一层都抹上调好的酱料，每一层都要抹均匀。

7. 盖上盖子密封好，放在阴凉通风处腌制一个月即可食用。

可以根据口味和需求调整做法。