茄汁鲅鱼家常做法

茄汁鲅鱼的制作步骤如下：

食材准备：鲅鱼，葱姜蒜，干辣椒，料酒，盐，生抽，番茄酱，蚝油，鸡精，糖。

1. 鲅鱼处理干净切块备用。

2. 锅中烧油，将鲅鱼沾上干淀粉煎至两面金黄捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入番茄酱炒匀。

4. 加入适量水，生抽，蚝油，鸡精，糖煮开。

5. 倒入煎好的鲅鱼块，大火烧开，小火焖煮10分钟即可。

茄汁鲅鱼就做好了，口感鲜美，您可以根据个人口味调整制作步骤和食材用量。

茄汁鲅鱼的常规做法如下：

材料：鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、番茄酱、蚝油、生抽、盐、白糖、醋。

步骤：

1. 鲅鱼切成块，洗净备用。

2. 锅中放入适量水，加入葱姜蒜，烧开后放入鲅鱼，焯水去腥，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入白糖，炒出糖色，加入适量清水。

4. 放入焯好的鲅鱼，加入料酒、蚝油、生抽、番茄酱，大火烧开，转小火炖20分钟左右。

5. 炖至汤汁浓稠时，加入适量盐、醋，出锅前可以尝一尝咸淡，适当调整。

注意事项：

1. 炖鱼时不要翻动鱼块，以免鱼肉散烂。

2. 调味时要注意酸甜适中，太酸或太甜都会影响口感。

3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，让鱼肉充分吸收调味汁。

4. 做好茄汁鲅鱼的关键是调味汁的熬制，可以在炖鱼的同时调好汁，倒入锅中搅拌均匀再炖一会儿让鱼块入味。

5. 鲅鱼买的时候要注意新鲜程度，如果可能的话，尽量现买现吃。

6. 收拾鲅鱼的时候要小心，避免弄破苦胆，以免影响口感和味道。

希望以上信息对你有所帮助。

茄汁鲅鱼的家常做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、番茄酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、食用油。

2. 鲅鱼处理干净，切成块。

3. 锅中倒入适量的油，爆香葱姜蒜，放入鱼块，小火煎至两面金黄。

4. 倒入适量的生抽，放入番茄酱和蚝油，加入适量的盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，大火烧开，中小火炖煮10分钟左右，待汤汁浓稠即可。

6. 可以搭配米饭一起食用。

此外，您还可以根据个人口味和需求进行调整，比如加入其他调料或烹饪工具。希望这些信息对您有所帮助！