茄子酿的家常做法

茄子酿的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉。

2. 将茄子去蒂洗净，用刀切成半厘米厚的茄子片，切的时候注意切两刀断一次，然后在第一刀的位置翻转切面，把茄子翻过来清洗内部。

3. 猪肉洗净剁碎，加入切好的葱姜蒜末，加入适量盐、少许白糖、少许生抽、胡椒粉和鸡精，最后加入适量红薯淀粉搅拌均匀。

4. 将馅料填入茄子内，放入蒸锅中蒸熟。

5. 锅中加入适量番茄酱炒香，加入适量清水，加入少许盐、少许白糖、少许生抽和老抽调色调味，勾芡后淋在茄子表面即可。

以上步骤供您参考，注意尝试的过程中要注意安全，防止切伤。

茄子酿的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切段后要沥干水分，否则炸的时候容易溅油。

2. 酿好的茄子要尽量塞紧，以免在后续烹饪过程中漏出。

3. 茄子比较吸油，烹饪过程中要注意火候，以免茄子吸油过多导致口感油腻。

4. 如果喜欢吃软烂的口感，可以增加烹饪时间，多炖一会儿。

5. 调料不要吝啬，尽量多放些，这样可以突出茄子的鲜香。

6. 烹饪时不要使用铁锅，因为茄子可能会染色。

具体做法可以参照以下步骤：

1. 将茄子切成长条，并在表面划几刀。

2. 将茄子腌一下，撒上适量盐，静置一段时间。

3. 将腌过的茄子挤出水分，拍上淀粉备用。

4. 将茄子用勺子或勺子柄将馅料填满茄子，尽量填紧实。

5. 锅中倒油，烧热后调成中小火，放入茄子炸至定型。

6. 炸好的茄子放入锅中蒸熟。

7. 锅中放入蒜末，炒至微黄，倒入酱油、盐、鸡精等调料，翻炒均匀制成酱汁。

8. 将酱汁浇在蒸好的茄子上即可食用。

总之，在做茄子酿这道菜时，要注意细节和技巧，这样才能做出美味的菜品。

茄子酿的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子、猪肉末、葱花、生姜沫、米饭、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉等。

制作方法：将茄子切开，掏空茄子肉，清洗干净；猪肉末加生姜沫、葱花、米饭搅拌均匀；把搅拌均匀的肉馅塞入掏空的茄子中；热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄捞出；放入豆瓣酱炒香，加入一小碗水，加入一点酱油上色，一点蚝油、少许盐、胡椒粉调味；把茄子重新放入锅中，大火收汁即可。

营养价值：茄子酿具有清热解毒、宽肠的功效，猪肉末能够为身体提供优质蛋白质，提高身体的免疫力。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更多做法信息。