茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、盐、淀粉等。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相近的茄子段，葱姜蒜切末备用。

2. 将猪肉剁成肉馅，加料酒、酱油、耗油、盐等调味品拌匀，腌制10分钟。

3. 将腌制好的肉馅用勺子填进茄子里，要填实，不要留空隙，这样在烹饪过程中肉馅不容易掉出来。

4. 热锅加油（适量），把填好肉馅的茄子放入锅中，中火煎至两面金黄，肉馅熟透。

5. 往锅中加入清水（适量），没过茄子和肉馅，加盖煮开。

6. 水开后转小火，焖煮至汤汁减少，茄子变软（用筷子轻拨，能感觉肉馅和茄子粘连在一起即可）。

7. 加入适量淀粉水勾芡，出锅前撒上葱花即可。

注意事项：茄子切段大小要相近，这样方便翻炒和收汁。煎茄子时不要煎得过久，以免茄子吸油。加入清水后，要注意观察火候，以免茄子煮烂或汤汁收得太干。请享受烹饪的过程。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择鲜嫩的，肉馅用五花肉比较好吃，而且要自己调面糊。

2. 茄子要洗净削皮，切成条状，并尽量让它们保持大小均匀。

3. 调面糊时，要按照一定比例添加面粉和淀粉，并且搅拌时要朝一个方向搅打，直到呈稠糊状。

4. 搅拌好的肉馅要塞入茄子中，可以用勺子整整形，方便后期粘合。

5. 烹饪过程中，茄子酿肉要尽量用中小火烹饪，以免茄子变烂或变色。

6. 烹饪茄子时要先炒香酱料，这样可以避免后期烹饪时间过长。

7. 可以在烹饪过程中加入少量酱油和盐，但要注意酱油不要过多，以免影响茄子的颜色。

8. 茄子酿肉做好后不要放置过久，以免影响口感和营养价值。

此外，也要注意食材的用量，根据家中人数确定茄子等食材的用量，尽量做到不浪费。整个烹饪过程要循序渐进，不要过于心急，以免影响菜品口感。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子2个、猪肉末1碗、生姜1小块、小葱适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、湿淀粉适量，还需要注意鸡蛋液的使用。

制作方法：茄子切段，用盐水泡10分钟，猪肉末加姜末、葱花，再加入所有调料搅拌上劲，用茄子的空洞酿入肉末，平底锅放油，把茄子肉末朝下放入锅中，小火慢煎至肉末熟，茄子微焦即可。

营养价值：茄子含有维生素E和维生素P，有清热止血、消肿止痛的功效。猪肉则含有优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、微量元素等营养成分，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒等功效。

以上信息仅供参考，建议咨询专业人士或者查阅相关书籍获取更多信息。