青椒酱的做法家常

青椒酱的家常做法如下：

食材：青椒、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、米醋。

步骤：

1. 青椒去籽去蒂，洗净备用。

2. 生姜和大蒜剁成末。

3. 锅中倒入适量油，爆香姜蒜末和豆瓣酱。

4. 倒入青椒煸炒，中大火快炒，避免出水。

5. 加入适量生抽、蚝油、盐、鸡精，继续翻炒。

6. 临出锅时加入适量米醋，这样能中和辣味。

7. 喜欢别的口味的可以加入适量白糖。

完成以上步骤，美味的青椒酱就做好了。

请注意，如果不能吃太辣，青椒炒的时候可以减少辣椒用量，或者选择不辣的品种。另外，出锅前少放盐，豆瓣酱有盐味，避免太咸。

制作青椒酱的家常注意事项包括：

1. 挑选新鲜的青椒，其表面应鲜亮、有光泽，摸起来手感比较硬挺，而且闻起来没有异味。

2. 如果是带籽的干辣椒，最好选用二荆条和灯笼椒的混合品，这样制作出来的青椒酱更香辣浓郁。

3. 青椒酱的盐量要适当，避免过咸发苦，也要避免为了降低盐度而加水稀释，否则可能导致酱料稀释过头，从而影响口感。

4. 青椒酱的油温不宜过高，应尽量拉高熬煮的时间。因为高温会破坏酱料的香味，所以建议使用小火熬煮酱料，让食材中的香气慢慢析出。

5. 要保持搅拌状态，避免糊锅。

6. 青椒酱是辣椒和食用油的多次相遇而形成的产物，所以无论是辣椒还是油，都要先进行预处理。

7. 青椒酱可以搭配各种食材制作出不同口味的青椒酱，但要注意选择合适的酱料搭配。

以上就是制作青椒酱时需要注意的一些要点。具体制作方法是将青椒切碎后加入调料和食用油搅拌均匀即可。如果需要制作不同口味的青椒酱，可以在其中加入其他食材，如洋葱、蒜、豆豉等。

青椒酱的家常做法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将青椒清洗干净后，沥干水分备用。

2. 将青椒切碎，洋葱也切碎，蒜头切碎。

3. 在锅中加入适量食用油，加热到7成热时，放入蒜末和洋葱碎炒出香味。

4. 放入青椒碎一起翻炒，保持中火翻炒，以免青椒酱炒糊。

5. 放入适量盐、糖、生抽和老抽调味，继续翻炒均匀。

6. 青椒酱炒至浓稠后，关火盛出即可食用。

方法二：

1. 将青椒洗净后去籽切碎，姜和蒜切碎，洋葱切碎。

2. 在锅中加入适量食用油，加热到7成热时，放入姜蒜碎和洋葱碎炒出香味。

3. 放入青椒碎一起翻炒，待青椒炒至稍微变色后，加入适量番茄酱。

4. 加入适量盐、糖、生抽和少量清水，搅拌均匀。

5. 煮开后转小火，慢慢熬制青椒酱浓稠，边熬边搅拌，以防糊底。

6. 青椒酱熬至浓稠后关火盛出即可。

可以根据个人口味和饮食习惯选择合适的做法。