家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将盐、料酒、酱油、五香粉混合制成腌料，涂抹在鱼身上，放入冰箱中腌制15～20分钟。

3. 大葱、姜、蒜片混合制成葱姜蒜的混合料，倒在碗中备用。

4. 淀粉加入鸡蛋液，倒入适量清水调成糊，将鱼沾上糊后备用。

5. 锅中倒入食用油，待油热后将鱼下锅煎，煎至金黄色后，捞出备用。

6. 锅中留底油，倒入准备好的大料，炒出香味后倒入酱油、料酒、加入清水。

7. 水开后放入鱼，加入白糖、胡椒粉调味。

8. 大火炖至汤汁收干，出锅后撒上香菜即可享用。

请注意，炖鱼时火候的掌握很重要，炖至汤汁收干即可，时间太长容易将鱼炖烂影响口感。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。处理鱼的时候要把内脏、血水处理干净，避免影响口感和卫生。

2. 锅一定要用铁锅，这样炖出来的鱼才会有浓浓的铁锅炖鱼香味。

3. 炖鱼时要少放盐，当鱼炖熟时，盐要最后放，这样鱼肉不会变硬。

4. 炖鱼时要加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，这样可以增加鱼肉的香味。

5. 火候的掌握很重要，炖鱼时要先用大火，再转小火慢炖。

6. 不要单独食用鱼汤和鱼肉，这样会失去铁锅炖鱼原本的优点。应该将鱼肉和米饭一起食用，这样可以充分利用鱼汤里的营养，也能保证口感和食欲。

7. 鱼不要整条炖，要切成适量大小，这样可以更好的吸收炖鱼的汤汁。

8. 鱼要慢火慢炖，这样炖出来的鱼肉才会鲜美，口感也更好。

以上就是制作家常东北铁锅炖鱼的几点注意事项，按照这些步骤操作，你可以做出美味可口的铁锅炖鱼。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、豆腐、土豆粉、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切几刀，方便入味。

2. 锅中烧油，把鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒锅中放油，放五花肉切小块小火煸炒，煸出油，加葱、蒜、辣椒段炒香。

4. 下白菜帮炒软，加适量盐、酱油、料酒，再下入土豆粉炒匀。

5. 加入大半锅水，再加入料酒和酱油，好让鱼进味。

6. 水烧开后，把鱼和豆腐放入锅中，加锅盖，中火炖约15分钟即可。

以上信息供您参考，如需了解更多信息，建议阅读相关烹饪书籍或请教专业厨师。同时要注意食品安全和卫生问题，确保食材的新鲜和清洁。